高压蒸汽灭菌法 高压蒸汽灭菌法原理及注意事项

现在很多食物都采取真空包装，或者有些包装设备，生产设备对食物的消毒是非常重要的，例如高压蒸汽灭菌法就是一种非常重要的消毒方式。高压蒸汽灭菌法主要是可杀灭包括芽胞在内的所有微生物，是灭菌效果最好。它所杀菌的原理主要是通过提高高压锅内的温度来杀灭真菌的，例如现在的普通培养基、生理盐水、手术器械、玻璃容器及注射器、敷料等物品的灭菌都是使用高压蒸汽灭菌法。

高压蒸汽灭菌法原理

高压产生高温，用高温杀菌，高压蒸汽的分类有很多种，但以温度高低为标准就有好几个级别呢，摄氏120度也不是最高温。但这不是关键，关键是微生物的生存温度范围是多少，超出他生存温度，不就烫死了吗。打个不恰当的比方：正常人类体温是有一个范围的，如果一个人持续发高烧，时间过长就会挂掉。那真菌最适宜的生长条件为温度22℃～36℃,湿度95%～100%,pH5～6.5.真菌不耐热,100℃时大部分真菌在短时间内死亡。那么拿普遍应用的排气式压力蒸气灭菌器来说，压力升至102.9kPa(1.05kg/cm2)，温度达121～126℃，维持20～30分钟，可达到灭菌目的。至于是不是所有微生物，那是留待历史证明的问题，但就目前本人了解到的，凡是被发现了的微生物，统统杀光。

高压蒸汽灭菌法注意事项

(1)灭菌包不宜过大过紧(体积不应大于30cm×30cm×30cm)，灭菌器内物品的放置总量不应超过灭菌器柜室容积的85%。各包之间留有空隙，以便于蒸汽流通、渗入包裹中央，排气时蒸汽迅速排出，保持物品干燥。

(2)盛装物品的容器应有孔，若无孔，应将容器盖打开。

(3)布类物品放在金属、搪瓷类物品之上。

(4)被灭菌物品应待干燥后才能取出备用。

(5)灭菌锅密闭前，应将冷空气充分排空。

(6)随时观察压力及温度情况。

(7)注意安全操作，每次灭菌前，应检查灭菌器是否处于良好的工作状态。

(8)灭菌完毕后减压不要过猛，压力表回归“0”位后才可打开盖或门。

高压蒸汽灭菌法是现在用于杀灭包括芽胞在内的所有微生物的最常用手段，它主要可以分为下排式压力蒸汽灭菌器和预真空压力蒸汽灭菌器两大类。高压蒸汽灭菌法在灭菌的灭菌包不要过大或者过紧，而且灭菌锅密闭前，应将冷空气充分排空，随时观察压力及温度情况，每次灭菌前，应检查灭菌器是否处于良好的工作状态，只要做好这些细节才能达到非常好的灭菌效果。