法国名厨 世界顶尖的法国十大名厨，到底牛在哪里？

一格鲍鱼

法国是世界上游客最多的国家，以美食闻名。为了品尝正宗的法国菜，世界各地的美食爱好者纷纷涌向法国。你对做这些美食的厨师好奇吗？

这次，边肖将推出“法国十大名厨排行榜”。排名以餐厅营业额为依据，1欧元相当于人民币7元左右。

第一名艾伦·杜卡斯(艾伦·杜卡斯)

营业额1.2亿欧元(约9亿元人民币)

总共有27家餐馆

有19颗米其林星

1972年，经过16年的学徒生涯，他迅速成为法国菜界的巨人，其他厨师无论是营业额还是店铺数量都离他很远。他是历史上赢得三星最年轻的摩纳哥厨师。除了日本，世界各地都有餐厅，他是历史上第一个拿下三星的外籍厨师。

第二名乔尔·罗布琼(latelierde joelrobuchon)

营业额7500万欧元(约5.6亿元人民币)

总共有16家餐馆

28颗米其林星

Latelierde joelrobuchon是著名的法国厨师。1996年，在高端食品的高压世界里，他关上了自己三星餐厅的门。七年后，卢布森有了一些不同的想法，在巴黎开了一家引领潮流的极简餐厅。1990年，他被米其林的竞争对手“高尔特-米卢指南”评为“世纪厨师”。总共28颗星让他成为了世界上明星数量最多的厨师。

第三名保罗·伯库斯(保罗·伪)

营业额5300万欧元(约合4亿元人民币)

总共有21家餐馆

米其林之星3星

保罗·博格斯1927年出生于法国里昂郊区的科龙格斯-奥-蒙特-多尔。他在几所法国烹饪培训学校学习，是假烹饪比赛的发起人。他也是公认的法国西餐烹饪大师。1959年，他继承了家族餐厅“ポールボキューズ”,并于1961年获得全国最佳员工奖章，1985年获得米其林三星奖章。在米其林的历史上，他是保留三星级厨师时间最长、无可争议的厨师。

第四名乔治·勃朗(乔治·布朗)

营业额2600万欧元(约2亿元人民币)

总共有8家餐馆

米其林之星3星

法国航空公司前管家乔治·布朗(George Brown)退役后参军，25岁继承家族酒店。成为厨师后，他在1981年获得了他的第一颗米其林星，在法国最有影响力的美食指南《高尔特&米卢》(Gault & amp；Milau)中以19.5分(满分20分)获得了历史上第一个高分，一举成名。

第五名是约翰·安德烈·查里尔(约翰·安德烈)

营业额1710万欧元(约1.3亿元人民币)

总共有5家餐馆

六颗米其林星

他毕业于法国名校巴黎高等商学院，简称HEC商学院。他是法国菜中的异端厨师，在普罗旺斯有一家餐厅。

第六名盖伊·萨瓦

营业额1700万欧元(约1.2亿元人民币)

总共有6家餐馆

四颗米其林星

世界上最著名的厨师，包括著名的黑田一雄、盖伊·萨沃伊、马里奥·巴塔尔、苏苏尔·李等。，已落户新加坡城，在亚洲开设第一家分店，但这些名店在东京或香港都找不到。获得三颗米其林星的盖伊·萨瓦最有魅力。这是亚洲第一家同名餐厅，另外两家分别在巴黎和拉斯维加斯。

7号波塞卢兄弟(Pocer)

营业额1200万欧元(约1亿元人民币)

总共有12家餐馆

1颗米其林星

兄弟俩都是名厨。他们于1988年在蒙彼利埃创立了乐贾丁餐厅，并在1998年至2006年间赢得了三颗米其林星。作为法国菜的大使，波塞卢兄弟在2010年上海国际博览会的法国馆展示了高品质的法国菜。

八

8号盖·马丁(盖伊·马丁)

营业额1040万欧元(约合7800万元人民币)

总共有4家餐馆

2颗米其林星

盖·马丁是建立于1784年的米其林二星级餐厅大四的厨师。23岁进入烹饪界。这个年纪开始做饭有点晚了，但是他在30岁之前拿过很多奖。成为大vé4的厨师后，连续八年保持米其林三星的称号。

九

第九名伯纳德·洛伊萨乌集团

营业额980万欧元(约合7300万元人民币)

总共有4家餐馆

3颗米其林星

伯纳德·卢瓦索(Bernard Loiseau)十几岁时选择学习烹饪，主张法国菜应摒弃黄油这种醇厚的菜肴，注重食材本身的味道。他花了17年时间努力实现他一生的抱负和一个目标，但2003年他在自己家里自杀了，因为他太担心谣言。

10

10号皮埃尔·加涅尔(Pierre Gagnaere)

营业额640万欧元(约合人民币4800万元)

总共有10家餐馆

12颗米其林星

皮埃尔·加涅尔(Pierre Gagnaire)祖籍法国，是世界领先的厨师，也是20世纪90年代分子食品运动的创始人之一。作为一个个性很强的厨师，皮埃尔·加涅尔的餐厅自然有其鲜明的个性品牌。

被誉为“世界上最有创意的厨师”，但正是这种疯狂让他的餐厅负债累累，自觉辜负三星的光芒，并一度向米其林表示希望自动降级为二星。经过多次波折，他也失去了不羁野性的风格。无论是他在法国的旗舰店，还是在迪拜的分店，他的创意一如既往，只是多了一点自然和谦虚。

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