舌尖上的新疆特产：新疆干果你都吃过哪些呢？

说到新疆的干果要先说到新疆气候了，新疆气候最大的特点是早晚温差大，日照时间长，这种气候特点决定了新疆水果不同其他地区的优良品质，果实大，水分足，肉质细腻，产量高，最重要的是特别甜。新疆的干果都是等果实成熟之后才采摘下来晾晒的，所以这又保证了干果的品质，糖份足，营养丰富，色泽好。

新疆是我国距离海洋最远的省份，是典型的大陆性干旱型气候，这也是昼夜温差大的一个重要原因，这种气候对干果的晾制是一个得天独厚的优势，加之新疆人所发明的独特的晾房，让房间四壁皆孔，既遮蔽了阳光，又能形成自然的空气对流，这使得新疆的干果水分含量特别少，营养毫不流失，这就是为什么新疆的干果可以存放一年，甚至两三年都不会变质。

而新疆干果不仅仅只有葡萄干一种，下面，小编就带大家看看新疆的干果。伟大的吃货朋友们，都来看看你吃过的那些干果吧。

【鲍鱼果】

沙漠果又名沙漠果和长寿果。三面体，呈不规则状，外壳黄褐色且皴裂得厉害。用撬片透过外壳缝隙撬开去，果肉的表皮是赤褐色的，果肉咀嚼起来浓香无比，只是嚼到最后有一种身临沙漠般的干糊糊的感觉，待吞咽后，嘴里的香味却久久不去，令人回味。它们有一般坚果的重要特性，比如外皮坚硬、果仁特别香脆等，长期食用可以健脑、益脑。吃的时候要借助砸核桃的小榔头，或山核桃钳。

【野酸梅】

野酸梅，学名樱桃李，主产新疆霍城县大西沟乡。当地人也称野樱桃李，蔷薇科，李属，多年生乔木，在我国属濒危物种之一。野酸梅林是亚洲独有的、唯一的分布在新疆霍城县大西沟境内逆温带山区的罕见物种，是全世界仅存的且极为珍贵的野生果种，也是世界罕见并濒危灭绝的原始野果。其果实呈圆球形、椭圆形，颜色分红、黑、紫、黄四种，鲜艳美观。味酸甜可食，制成的饮料、果酱具有降血脂、开胃等保健作用。

【无花果】

无花果目前已知有八百个品种，果实呈球根状，除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱等。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。无花果树枝繁叶茂，树态优雅，具有较好的观赏价值，是良好的园林及庭院绿化观赏树种。它当年栽植当年结果，是最好的盆栽果树之一。如果大力开发无花果盆景，效益将十分明显，是目前利润率最高的盆栽果树之一。

【红枣】

大枣又名红枣、干枣、枣子，在我国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。民间有"一日食仨枣，百岁不显老"、"要使皮肤好，粥里加红枣"之说。新疆大枣主要品种为骏枣、灰枣和赞皇枣。其中，骏枣属和田的最为出名，名曰和田玉枣，灰枣属若羌的最为出名，名曰若羌枣，赞皇枣属哈密的最为出名，名曰哈密大枣。新疆的三种枣，和田枣个大肉厚，很甜；若羌枣个小最瓷实，但味道更清甜、纯正；哈密枣补血效果好。

【葡萄干】

吐鲁番是葡萄的重要生产基地。新疆葡萄甲天下，尤其葡萄沟的葡萄最为出名，其中以广栽葡萄闻名于世，是火焰山的一块河谷地，呈南北走向，全长8公里，沟内栽种的无核白、马奶子、百加干、红玫瑰、琐琐等近百种葡萄，形成了一所天然的葡萄博物馆，同时造就了葡萄干的非凡品质。新疆葡萄干根据选用葡萄种类的不同可分为：无核白、特级绿、无核绿香妃、无核玫瑰香妃、无核红香妃、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、琐琐、喀什哈尔、日加干等。用无核白鲜葡萄晾制的葡萄干，含糖量高达60%，被人们视为葡萄中的珍品。

【巴旦木】

巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，开始干裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的巴旦杏争购一空。一般市面上出售的分为薄皮（纸皮），厚皮2种，前者外皮非常的薄，用手轻轻一拨就可以剥掉，一般被做成椒盐和五香的。后者的皮比较厚，一般是直接使用，果仁清香淡雅。

【杏干】

全国有很多地方都产杏干，其中新疆和田的杏干最为出名，小白杏干、大白杏干、树上杏干（又称树上干,吊死干）都产自于新疆。杏干味甜、质软，杏仁香脆可口，性热，具有活血补气，增加热量的作用，和田杏干采用新疆和田特有气候天然晾制而成，口味独特、老少皆宜、口感舒适，是居家零食、招待客人、旅游，馈赠亲朋好友之理想佳品。

【开心果】

开心果，学名“阿月浑子”，又名必思答，富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，其果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质，古代波斯国国王视之为“仙果”。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。其特点是圆润饱满，香脆可口，易剥壳，仁质酥脆，甘香味美。

【核桃】

核桃，被誉为“万岁子”、“长寿果”，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，脂肪较多，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。有甜肉核桃和纸皮核桃两种：甜肉核桃肉白，味甜，香，皮较厚，壳比较硬；纸皮核桃肉偏黄，味香酥，皮薄。

【乌梅】

新疆天山乌梅产自天山山脉，别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，近成熟果实经烟火熏制而成。其个大、体重、肉厚、乌黑、完整，果肉柔软，椭圆形，内含一粒淡黄色小，口感甜中带酸，有嚼劲。乌梅好处多多，其中含有的茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之；含有的多种有机酸，有改善肝脏机能的作用；而梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

【枸杞】

新疆枸杞枸杞个头比较大，籽少肉厚，味道比较甜，自然晒干，而没有经过烘干等处理，虽颜色不是很鲜艳，但最值得推荐为了好看，很多枸杞打了硫磺，这样的枸杞颜色鲜艳。打了很多磺的光亮喜人。天然的精河枸杞，颜色暗红。因含糖高，味道是甜的。打了磺的枸杞，带点酸味。枸杞可直接使用，也可煲汤，泡茶或煮粥，不仅味道颇佳，营养价值也是非常丰富。一般夏天食用枸杞是以泡茶为主，可以增强体质，帮助睡眠。

新疆的干果，品种多样，营养丰富，喜爱的吃货朋友们可不要挑花眼哦！