坛子肉的做法 湖南特色美食坛子肉：鲜香入味，肥而不腻，配方和做法全告诉你

1.罐肉的前世

坛子肉起源于三国时期的桂阳县，农民过年不愿意吃肉，就用蔬菜经过腌制、炸炖、巴蜀椒磨、姜蒜丁一起腌制等民间特殊工艺加工而成。这种坛子肉可以保存一年，辣椒是明代传入湘南的，所以坛子肉用辣椒腌制，味道更好。

现在坛子肉分三派:济南坛子肉、四川坛子肉、贵阳坛子肉。他们的制作工艺相似。坛子肉的主料是五花肉，用辣椒、姜、葱、蒜腌制而成。坛子肉吃起来脆烂，肥而不腻，鲜嫩可口，色泽红润有光泽，非常诱人。真的很好吃，吃过的人赞不绝口。

2.湖南缸肉怎么做？

湖南人喜欢的坛子肉怎么做？色泽红润油润，鲜香可口，肥而不腻，鲜美可口。我教你详细的公式和步骤，像收集一样收集。

配料:新鲜五花肉

成分:红荆树

第一步:准备5斤五花肉，肥瘦相间，口感最好。

本地猪养殖时间长，肌间脂肪含量高，含水量低，含油量高。瘦肉无味，肥肉香而不腻。但是本地猪肉的价格会贵一点。

本地猪肉皮会比较厚。我们把锅加热，在加热的锅里搓一会儿皮，可以去除猪毛和猪肉的腥味。用刀刮皮，清水洗净，先把五花肉切成块，再切片。

第二步:将锅加热，加入少许植物油，将五花肉放入锅内，用小火慢慢翻炒五花肉，翻炒五花肉。

将肉煎至淡黄色，然后控油捞出，放入大锅中冷却备用。

第三步:准备1.5公斤牡荆。喜欢辣的可以加两两小米椒。去掉花梗后，用水洗干净。

用小刀将辣椒切成小块，放入烹饪机中打碎。

你可以打破一点

为了味道更好，我们切了一些姜末和蒜末。

第四步:在冷却的五花肉中加入适量的盐和十三种香料。

用筷子搅拌均匀，

放入胡椒，加入姜末和蒜末，搅拌均匀，

搅拌均匀后，将五花肉放入可密封的罐子中。

注意:罐子可以由玻璃或陶瓷制成，而不是塑料。

盖上盖子，密封，放在阴凉的地方20天左右，这样猪肉才能充分品尝。

20天后就可以吃了。吃的时候拿出来蒸一下就行了。湖南的坛子肉和其他地方的坛子肉不一样，不是先用火煮，而是肉好吃了再蒸。

湖南缸肉其实很简单，但是味道很好。喜欢可以试试。

总而言之:

1.坛子肉是带皮的五花肉，味道会更好。记得用锅搓皮，去除猪毛和猪皮的腥味。

2.湖南人特别喜欢辣的味道，所以坛子肉也加了辣椒。如果不喜欢太辣，可以用圆椒代替二精。