马肉 为什么马肉很少有人吃？据说很美味！

为什么马肉很少吃？

马是食草动物，肉质鲜美，特别是脂肪含量超低，营养丰富，但也有一些奇特的味道。

因为瘦肉含量高，它的肉纤维比其他肉厚很多，所以马肉吃起来有点硬，如果做不出来会很难吃，所以中国基本没有吃马肉的传统。

马肉在烹饪过程中非常讲究。新鲜马肉煮熟炸了会有很多泡沫，比其他肉更腥。很多人不敢尝试。

另外，在我国历史上，骑马是人类的好朋友，很少有人吃。而且马本身繁殖能力差，不能大量生产，这也是马肉不能普及的原因之一。

然而，在哈萨克，马肉是一种非常常见的食物，并且有一种传统的美味，马肉那仁。熏制后的马肉放在铁板上，用肉汤煮，然后浇上汤，再撒上洋葱，一点腥味都没有。

马肉的营养价值很高

每100g马肉只有122卡路里，蛋白质含量高达20g，但脂肪含量只有4.6g，可以说是众多肉类中超级优秀的，适合减肥的人群。

马肉还富含维生素和矿物质，尤其是钙、铁、磷、镁、硒和锌，对健康起着重要作用。

马肉除了含有十几种氨基酸和维生素外，脂肪品质远优于牛、羊、猪肉。马肉的脂肪几乎相当于植物油，大部分是不饱和脂肪酸。

许多不饱和脂肪酸在脂肪分解过程中起着重要作用，可以溶解多余的胆固醇，防止其沉积在血管壁上。

马肉也可以煮的很好吃

1.哈萨克美食马肉那仁

买预先熏过的熏马肉，洗净放入锅中，加水使其通过所有马肉，并加入适量料酒或白酒。

打开火，开始做饭。煮沸后，会有很多漂浮的泡沫。一定要撇去浮沫，然后取出马肉，用温水清洗干净。

之前把水倒掉，再把马肉放入锅中，倒入清水，加入几片生姜，继续大火煮，转小火盖上盖子，慢慢煨。

一个小时左右开盖，加适量盐，继续煮一个小时，然后就可以捞出来吃了，留着煮面的汤。

那仁一定要有热的马肉，趁热切片，所以当肉煮好的时候，面粉与适量的盐和水混合，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来醒发一会儿。

然后卷成大面片，涂一层食用油，用保鲜膜盖好，醒一会。肉出锅后，切成宽条，然后用手拉两头，把它拉出来。

熬汤，加面煮，盘上放一层葱丝，再放上热马肉，最后把面和汤倒在上面。

2.干马肉

做干马肉和鲜马肉，比牛肉干更有嚼劲。马肉焯水，撇去泡沫，再放入一锅水中，然后加入花椒、八角、肉桂、香叶、料酒、盐、酱油，继续大火煮。

煮半个小时左右捞出马肉，去掉肥肉部分，只取瘦肉，切成条，洗净锅加热，加入适量的食用油，油热后倒入马肉条，炒干捞出，然后马肉干就做好了，吃起来很有嚼劲。

3.烤箱版干马肉

将漂浮的泡沫在同样的水中烫掉，捞出，加入调料煮半小时，然后捞出，切成条状，放入烤箱，180℃翻转5分钟，烘烤2分钟。

如果你不吃干马肉，把它放在保鲜袋或保险箱里，放在冰箱里。马肉也可以作为蒸饺的馅料，处理得当会很香。