醋泡黑豆有什么功效？

醋泡黑豆有什么功效？

醋泡黑豆，在老百姓饭桌上已经很不寻常了，因为很多的中医健康栏目都提到了，所以广为流传，被很多人所推崇。那醋泡黑豆果真如此好吗？

黑豆的营养价值

黑豆是和黄豆、青豆共为豆子中的主豆，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。蛋白质为植物优质蛋白质，含量都在35%-40%，脂肪多为不饱和脂肪酸，碳水化合物中一部分为低聚糖。黑豆还含有多种生物活性。比如黑豆素、花青素、异黄酮、皂甙等。营养价值和黄豆不分上下。

黑豆中所含的皂甙、异黄酮、卵磷脂对调节血脂、血压、改善大脑功能以及保护肝脏、抗凝血、预防血栓有很好的作用。所含的维生素E、花青素具有很好的抗氧化作用，黑豆中所含的维生素P，具有很好的保护血管弹性的作用。

醋具有开胃、养肝、消食、杀菌的作用。醋泡黑豆是中医中治疗肾虚的一个方子，主要用于补肾、降压、女性更年期症状等。黑豆有两种，一种是黑皮黄芯的，另一种是黑皮绿芯的，中医称之为雄黑豆，一般入药都选雄黑豆。

具体做法:

1.选黑皮绿芯的黑豆，洗干净，干锅小火炒黄。

2.将炒黄的黑豆凉晾后，放入带盖的玻璃器皿中，倒入黑醋或陈醋，淹没豆子，等所有的醋都吸干醋，大约一个星期就可以吃了。

这个方子对降血脂，调节血脂，特别是更年期出虚汗的妇女都可起到一定的辅助作用。

醋泡黑豆不是每一个人都可以食用的，对于胃肠功能弱者和咳嗽者不宜食用。