家庭卤味的做法 家庭版卤牛肉片的做法步骤

　　卤牛肉片是大家熟知的一种美味，制作好的卤牛肉味道非常的鲜美，深受人们的喜爱。你想了解卤牛肉片的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

　　1.卤好的牛肉，

　　2.冷却，

　　3.切片，

　　4.切点蒜，

　　5.备辣椒粉，

　　6.先炒牛肉，

　　7.翻炒几下，撒上辣椒粉，

　　8.炒匀，

　　9.再放进大蒜，

　　10.再放点原卤汁，

　　11.烧开出锅。

　　小贴士

　　牛肉先卤入味。

　　材料

　　1、小牛肉腱4条(Beef Shrank)1000g洗净，花椒盐4茶匙。

　　2、盐2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。

　　3、橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。

　　4、香菜3棵洗净，切小粒。

　　做法

　　牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水，没有就放入所有2料，盖上盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。冷5分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。

　　取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可。