麻辣卤鸡爪的做法 麻辣卤鸡爪最正宗的做法

　　鸡爪的很多做法都非常的美味，而很多人都对麻辣鸡爪情有独钟。下面由本站小编为大家介绍麻辣卤鸡爪的做法，希望能帮到你。

　　1.准备好鸡爪

　　2.准好香料,花椒和辣椒稍微多一些啊,如果不喜欢辣也可以少放按个人需求

　　3.把鸡爪指甲全部去掉

　　4.加入水和料酒飞一下水去腥

　　5.飞水好洗净装盘备用

　　6.把香料用油爆香一下

　　7.然后加入水

　　8.然后加入精盐,味极鲜,也可以加老抽,我家没有老抽就加了味极鲜调色用啊

　　9.放入去腥的鸡爪大火烧开汤汁,转小火煮20分钟,熟后继续放汤汁里浸泡半小时入味即可。

　　小贴士

　　1.卤之前一定要飞水,去腥。

　　2.鸡爪不要煮得太熟,影响外观。

　　3.放冰箱冷藏口感更佳。

　　主料：鸡爪

　　调料：花椒、蒜头、黑芝麻、生姜、香葱、香油、香醋、生抽、辣椒油、料酒、鸡精、盐

　　做法：

　　1、鸡爪洗净。准备一锅水，加入料酒、生姜片、鸡爪一起烧开，焯水2分钟。

　　2、焯水后的鸡爪捞起来洗净，剁成块状。

　　3、另外起一个煮锅，加入将料酒、花椒、生姜片、鸡精等各适量，倒入可以浸没过鸡爪的清水，开大火烧开，期间一直要搅拌。

　　4、第3步的卤汁烧开后，将鸡爪倒进去，继续煮开后就可以关火了。

　　5、调配酱汁：用姜末、蒜末、醋、辣椒油、鸡精以及生抽，兑成酱汁，吃鸡爪的时候蘸上麻辣的酱汁。

　　小贴士：

　　在卤鸡爪的时候，不要卤得太烂了，不然口味会大打折扣哦。