石门土鸡 湖南常德特产：石门土鸡

　

湖南常德特产：石门土鸡

　 />图为：石门土鸡　　石门土鸡，是石门人用当地土品种和土方法在原生态环境中养殖而成，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是湖南省常德市石门县的特产之一。　　【品质特点】　　石门土鸡历史上多是自繁自育，根据人民消费习惯，毛色上以黑色和黄色为主，黑色意为营养滋补，黄色意为高贵健康。石门土鸡体态优美，体重适中，肉质细嫩，皮薄光亮，骨细味香。具有原始肉鸡的纯正香味，且营养价值高，适合家庭消费及宴席佳肴，是清炖鸡和白切鸡制作的上等选择材料。　　【营养价值】　　根据湖南农业大学动物营养研究所对石门土鸡主要肉质参数研究结果表明，石门土鸡胸肌和腿肌亮度和红色度高，黄色度低；宰后pH值下降缓慢；肉香、嫩度、多汁性、熟度等指标高。　　石门土鸡肉质细嫩，富含蛋白质、矿物质、微量元素和维生素。蛋白质含量高，钙、磷、钾、铁、锌等有益矿物质和微量元素含量丰富，脂肪和胆固醇含量低，不饱和脂肪酸含量高。（第一农经整理）