发布时间：2020-11-06 07:54:01
前段时间刚推过哈尔滨市的逛吃，后台管理东北地区的小宝宝们都激动了！竞相邀约花吃亲姐姐去用餐，十分激情！
大家安心，我一定会一大家子去吃吃吃的，因为一个人确实吃剩……
今日要给大伙儿种树的大城市也在东北地区，却经常被别人忽视。我最好的朋友饱妹来过一趟以后回家瘋狂怒吼：大家压根不清楚，那边有多美味！！
文中转截受权自【福桃九分饱】微信公众平台，ID：futaojiufenbao
假如去东北旅游，一定要去珲春。
喜爱东北地区的人会喜爱珲春，讨厌东北地区的人也会喜爱珲春。
珲春很东北地区。这儿问世过以凶猛、坚强不屈而出名的珲春敖东球队，也是有冬季白皑皑延绵不断的阿尔山山峰。
也有块状甜酸的老式锅包肉，各形各色的烤串和软糯甘甜的有机大米。
珲春也很不东北地区。水灵灵俊美不输江南地区，八山一水半草一分田，街道社区整洁清新，就连街头的女孩们都如同白得发亮。
更关键的是，珲春美味得很不东北地区。
珲春有时候辣辣的，是那类凶猛到排出泪水，却又禁不住再吃一口的辣。
绘图明太屋，珲春特点蒸明太鱼
有时候很鲜，有羊肉汤醇正的鲜，生拌黑鱼子酱繁杂的鲜，更有生炸鱿鱼横冲直闯的鲜。
震小贝壳烤贝，烤马贝
但最重要的是，珲春很精美，单是石锅饭上就会有数十种调料，檽米的花式也是不输江南地区。
全州拌饭，石锅饭
因此 珲春到底为何那么尤其？这儿究竟有哪些美味的？饱妹来到一趟珲春延吉，对你说这一大东北里藏的特色美食福地。
1.珲春延吉，傻傻的搞不清
在网络上检索“珲春延吉”，最开始出去的百度词条是：
实际上大部分人对珲春和延吉的关联，也不太搞得清晰。
珲春，全名是延边朝鲜族自治州，这里是中国较大 的满族聚集地。
珲春坐落于中国东北吉林东南部地区，东面是乌克兰，南面是北朝鲜，离日本海也靠近，2018年还被纳入“陆地边境口岸型我国货运物流核心区承载能力大城市”——简易而言，附近世界各国美味的都更非常容易吃到。
延边州有延吉市、图们市、敦化市、珲春市、龙井市、和龙市、汪清县、安图县六市二县，而延吉，则是延边州的乌鲁木齐——便是饱妹此次的到达站。
尽管珲春六市二县各个美味的了不得，但饱妹此次只来到延吉，并不只是由于在延吉就可以吃到别的全国各地的特色美食，也是由于延吉美食过多，我！吃！不！下！了！
延吉到底有多美味？
延吉一半之上的人口数量全是满族，就连街头的广告灯箱广告牌全是双语版化。
全部大城市最重要的标识是“满族”，但这儿的满族一边非常好的保存了自身传统式，一边又跟本地汉人结合得非常好，因此 这儿总体文化艺术更好像好多个中华民族互相撞击结合出去的結果，既东北地区又不东北地区。
延吉也是有一部分去英国工作中过的大家，因此 这儿除开传统式的北朝鲜美食，一样也是有很时尚的咖啡馆和小酌屋。
延吉的美味可口，肯定超过你的想像。
01
全部延吉，都填满着发醇香气
发醇，是满族美味可口的基石，是最不可以缺乏的味儿。酸菜、面酱、酒酿，把最一般的食物做非常简单解决，随后所有交托给時间，让口味当然生长发育，发醇出一个个最基础的满族味儿。
珲春位于东北地区，离海近，冬季严寒，夏季高溫寒湿。把不一样时节出产的食材以发醇的方式存储，能确保长期品尝到多种类且营养搭配的食材。
酸菜
很多人认为酸菜便是韩国泡菜，并并不是。
水上市场
珲春农贸市场或商场都是有卖酸菜的，能够塑料打包带走，还可以寄快递。
实际上全部能用于腌渍、发醇的蔬菜水果，都能够称为酸菜。
酸菜的口味以酸和辣为主导，刚腌的酸菜会偏甜偏脆，之后伴随着发醇的時间则越变越酸。
每家泡菜的做法也各有不同，加新鲜水果、箩卜、鱼籽酱，都有各的口味，但假如你问满族盆友，他一定会说，酸菜嘛，還是自己的美味。
考世茂餐馆
延吉的饭店里大多数都是会完全免费赠两盘酸菜，或是没经发醇凉拌菜。
酱
除开酸菜，另一个十分关键的发醇物便是酱。
水上市场
酱的味儿在延吉到处可循，包饭要包饭酱增味，腌泡菜要鱼籽酱提味，米肠要面酱除腥。在珲春，每个酱都是有自身与众不同的味儿，都是有自身的最佳拍档。
满族有一句话说逢汤必酱，尽管也是有明太鱼汤、羊肉汤、参鸡汤，但最离不了的還是大酱汤。
赵伟玉大酱汤王，五花肉大酱汤
大酱汤一般是生猪肉为主导，能够选五花肉或是猪瘦肉，里边还装有水豆腐和干白菜用于提味，酱溶在鲜美的汤里一起，味儿原生态。
除开普遍的大酱汤，另一种更受当地人钟爱的大酱汤：臭大酱汤。
水上市场
臭大酱汤的是用清国酱做的，清国酱看上去像日本纳豆，黄豆发醇得酥烂，有细细长长金属拉丝，跟面酱比发酵时间会更长，味儿也会更臭，因此 清国酱也叫臭酱、烂酱、清曲酱。
▲臭大酱汤 © sohu.com
鱼虾酱是将鱼类、虾类肉和里边的内脏器官、男性生殖器官用盐腌渍后经一段时间发醇完善做成的，能够立即当凉拌菜配饭，还可以用于腌渍酸菜。
水上市场
酒酿
珲春酒酿又叫“麻格内”，近视度数不高，口味甘甜。珲春图们是知名的稻谷天堂，边上便是阿尔山纯净水，米好，水好，酒当然好。
除开原汁原味酒酿，如今也是有酒屋在卖水果味的酒酿，香甜可口，配下酒小菜正好。
02
延吉：我不会仅有凉面
谈起延吉，大家第一个想起的一定是凉面。凉面是吉祥如意与喜气的代称，又叫长寿面，一切重特大场所必须有一碗凉面。
而在这儿，凉面与因凉面而散发的面点也愈来愈多。
延吉冷面多以乌冬面为主导，上边放满了牛羊肉、生鸡蛋、丝瓜等凉面帽，有的店冷面汤里还装满了冰碴，夏季来一碗真是舒适得了不得。
顺姬凉面，凉面
延吉冷面很筋道，能够先用剪子剪两下再吃
凉面的变异之一便是豆浆面，豆浆面的汤是豆桨，鲜面条是更粗一些的棒子面，口味更醇正浓醇，吃了不但觉得清凉，并且还多了一丝后反劲的风韵。
考世茂餐馆，豆浆面
温面，能够简易了解为热的苞米凉面。温面最开始是和龙市头道镇创造发明的，原因是不愿在冬季也吃带著冰碴的凉面，因此 立即在棒子面里倒上骨头汤。
头道大婶餐馆，温面
温面偏口味淡，一般要配萝卜泡菜，辣辣的。
03
珲春米，一碗好米的个人修养
珲春米好，吃米的花式也是各种各样。
珲春米有悠久的历史，《新唐书·渤海传》里说，“俗所贵者，小白之菟……栅城之鼓，抚余之鹿……卢城之稻”。以前的卢城在珲春安图县石门镇一带，也有专家学者资格证书，日本国越光稻、韩国釜山稻之母本皆来源于卢城之稻。
珲春分籼稻和糯稻两类，梗米合适做米饭、米发糕、酒酿、紫菜卷，檽米合适用作打糕、米肠、米团。
在延吉单是大米饭就很用心，大多数延吉饭店出示的白米饭全是大米和小米或苞米的两掺，吃起來不但芳香四溢口舌生津，并且口味层级丰富多彩。
有关北朝鲜美食，大伙儿最了解的一定是石锅饭。
全州拌饭
把白米饭和各种各样火锅配菜摆放在砂锅里，随后放到火上加温，一直烤到底锅有一层馍片，趁着热端上菜，另配上红彤彤的辣椒酱一起拌和，软糯的小米粒中夹着可口的火锅配菜和馍片的松脆，条理清楚。
全州拌饭
不太普遍却更珲春口味的则是石锅饭，尽管只差了一个字，但跟石锅拌饭对比，不用一切调味品的石锅饭少了辣椒酱的火爆，却多了珲春当地食物的鲜美。粗粮米配搭山参大枣枸杞银杏树大黑豆花生仁，每一口全是食物当然的香甜。
近百年石锅饭
紫菜卷是延吉校门口最普遍的店面，有时候你要能见到三家紫菜卷并列开张。
农贸市场中最受欢迎的货摊一定是打糕摊，天气晴朗的情况下还会继续见到槌打一打糕的情景。搞好的打糕装在盆中，娴熟的大姐急急忙忙把打糕揪起，丢入放糖的赤小豆沙或炒过的黄豆面粉里滚一圈，一份最基本的打糕就搞好了。打糕要趁热吃，糯软粘柔，一嚼满嘴米香。
打糕还能够加在雪冰中，软糯冰冷。
跟打糕另外登场的也有糯米糕，糯米糕与打糕不一样的是，她们并并不是“打”出去的，只是将碾成面的粘米粉面，放水及其调味品塑成形，再煮熟上菜的，口味沒有那麼黏，但也仍然甘甜。
延吉的檽米大量的情况下藏在你意想不到的地区，它很有可能藏在温和滋补养生的老母鸡汤里，很有可能跟猪的血躲在猪大肠里，也很有可能摇身一变变成了精美的点心给你不忍心下孔。
米肠并不好看，黑乎乎的一根猪大肠里边塞满了檽米和调料，盘到一坨坨地摞在一起。但假如你尝到一次，你也就会发觉一个食材假如美味，就算是再丑，也会像看自己的丑大儿子一样，越看越漂亮。
米肠口味醇正，由于猪大肠清理过很数次，都没有过多臭味。米肠的食用方法许多 ，你能简易地切完蘸酱吃：
© dianping.com
还可以要一份热辣的炒米肠：
© 哼曲的旅者
还能够喝一碗溫暖的米肠汤：
© dianping.com
参鸡汤上菜时砂锅里的滋补汤仍在滚翻，老母鸡汤是浅浅的柠檬黄，调料口味淡，带著鸡脯肉鲜美和和中药材的浓厚，上边还撒着些碎花生。
王师傅参鸡汤
假如不方便，服务项目工作人员还会继续帮你拆鸡，木筷小勺打相互配合，鸡腹部里藏的檽米慢慢显出，吸满了料汁的檽米软糯香嫩。檽米，才算是全部老母鸡汤的关键。
在延吉，米的真谛是变为一只讨人喜欢的花糕。
感同身受韩屋，需预订
花糕的原材料是米和别的豆类食品、谷类，看上去精美好看，外边晶莹剔透绮丽，里边又藏着各种各样花样包馅。
03
珲春肉，鲜到完美
珲春的肉好。
珲春黄牛党是珲春独有的黄牛品种，是在我国五大地区优良品种牛之一，属耐低温黄牛品种，同来源于韩牛，口味分毫不输和牛、韩牛。
充分体现这一点的便是牛肉汤饭。
赵伟玉大酱汤王，牛肉汤饭
牛肉汤饭能够一汤两喝，白汤鲜到完美。
赵伟玉大酱汤王，牛肉汤饭
加了辣椒酱以后，汤一瞬间变为橘红色，十分下饭菜。
烤串或许是最能感受珲春中华民族文化融合的食材。
这里有传统式的皇宫炭火烤肉。腌好的嫩牛肉堆起来小山坡，下边浓浓的摆着各式各样火锅配菜。牛羊肉烧的发光，蒜香混着甘甜，美味得令人心服口服。
© dianping.com
也有时候下时兴的烤五花、烤猪皮、烤肠子。
© dianping.com
但最爱的还得是烧烤，烧烤分大物件和大件二种，大物件就是指猪里脊肉、猪排骨等块状的位置，大件则是腰子、连体衣、腰子、月牙骨、钱财骨、心血管、梁筋、凉拌鸡、条筋等。
金利烧烤店
这儿烧烤以自助式为主导，桌子上摆着一个带碳火的火炉，烧烤架子分双层，烤好的能够放到第二层铁架子上，避免 变冷，维持烤串的最好口味，看见一串串炭火烤肉在眼下渐渐地烧熟，刺啦冒泡泡，飞出香气，也是一种难能可贵的享有。
珲春烧烤的此外一个特性，便是沾料自己挑选且阵容庞大，一般会出现辣椒酱，及其三种颗粒料来配搭不一样的肉类食品。
▲还能够包苏子叶来吃
吃串更不可以少的是啤酒锅，四方锅子装满正餐材及火锅配菜，另配上一勺辣椒酱，倒进珲春特点葡萄酒冰河九度，吃到序幕时来一锅，看它咕噜咕噜的冒着泡，舀出一碗趁着热喝，全部人全是温暖的。
明太鱼在延边人心里的部位不输凉面，吃明太鱼的花式也是各种各样。
能够肚子里装满豆芽菜，浇上辣椒酱一整只吃。
绘图明太屋，珲春特点蒸明太鱼
晾干的明太鱼，鱼片用于包饭。
绘图明太屋，鱼包包饭
用于炸鱼皮。
绘图明太屋，炸鱼皮
吹干的鱼类用于熬汤或是拌凉菜都能够。
但说起珲春鲜的完美，还得是海产品。
珲春地域东部地区坐落于中朝俄三国交界处地区，紧邻的乌克兰和北朝鲜两国之间均有着丰富多彩的零污染的海鲜产品資源，这儿的海产品环境污染小，品质高，安全风险小，并且个大肉厚。
震小贝壳烤贝，鸟贝
海蛎子能够烤着吃，活海蛎子在碳火上打卷晃动，还隔三差五喷出来汁液：
把扇贝肉吃完了还能够放上辣椒酱和牛肉拉面，珲春的香爆呈现的酣畅淋漓。
震小贝壳烤贝，调料贝烤贝
04
也有一些肯定不可以忽视的延边美食
延吉味儿肯定不仅之上几类，随处都藏着与东北地区类似又不一样的意外惊喜。
包饭又叫菜包肉，尽管看上去不过是简易的蔬菜包肉，但随处都藏着妙趣。
吴氏包饭屋
白米饭要当地米，口味软糯，硬软适合；肉要五花三层，肥实而不腻口，瘦而不柴；菜要各色各样质优价廉，新鮮爽脆；酱要酱香型浓厚，粘稠适合。
随后菜、饭、肉、酱一层层放到菜上，裹住一口塞入口中。
包饭用的苏子叶在珲春常常能看到，苏子叶味儿清新，当凉拌菜吃，或是跟生鸡蛋一起煎着吃都很美味。
王师傅参鸡汤
土豆饺子又叫冻土豆饺子，是用冻砂锅土豆粉做的皮，因此 饺皮呈灰黑色，馅以白菜猪肉和韩国泡菜占多数。
水上市场
水豆腐也尤其美味，大酱汤里跟五花肉挨在一起，提味又鲜嫩。
一碗白色水豆腐，再加上酱汁，也是另一种鲜香。
赵伟玉大酱汤王，水豆腐
珲春肯定是一个被小看的特色美食大城市，除开延吉，附近县市也都有各的味道：敦化的煎饼果子，珲春的串，图们的明太鱼和温面......
参考文献：
1.“珲春黄牛党”地理标志产品的发展历程、发展趋势现况、存在的问题及市场前景未来展望[J]. 王志刚,赵明,杨胤轩. 农牧业经济管理. 2014(03)
2.珲春稻米:一米品天地 王滨 黑龙江省谷物 2018-03-25 刊物
3.珲春腌渍与发醇萝卜咸菜的口味料科学研究以及秘方提升 张蕾 吉林农业高校 2014-05-01 研究生
文中转截【福桃九分饱】微信公众平台，致力于最接地气的特色美食报导，探寻一切带感的特色美食，对鸡鸭鹅鱼羊牛、零食小点心酒糖茶有较深层次的科学研究，还隔三差五对时事热点开展油爆乱炖式解释，关心可搜索微信号：futaojiufenbao
实际上花吃亲姐姐对珲春印像深刻的，便是读书情况下书上的珲春出版社出版……这下总算了解它有多美味了！
你最爱的东北菜，也是哪一道呢？跟花吃亲姐姐概括一下吧！
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