雨前龙井 炒茶大王最爱的雨前龙井

关于这个问题:龙井要茶

震惊过后，一切都恢复了，春天开花了。朋友圈里一个叫“龙井茶农小湾”的朋友开始晒家里忙碌的绿色，呷着春茶生意，抱怨“只能在别人手机上看春天。”

对于我和我周围大多数整天呆在城市森林里呼吸烟雾的人来说，看着这位朋友的“抱怨”简直是嫉妒疯了——阳光明媚的山坡，几英亩的茶园，到处都是绿色，在我忙碌的时候喝一口钱明茶。

清明节前的那个周末，我和朋友从杭州市区开车十几公里到万佳找春。万家位于西湖边的小村庄东木村，九曲岭山脚下，东距灵隐北峰十里，南有梅家坞，西有龙坞茶村。西湖龙井和龙井43号的茶树遍布茶山。

小万是个80后的男生。他在网上开了自己的公司，算是半个茶商。我的父亲Create是一个地地道道的茶农，继承了祖先留下的龙井茶的种植、采摘和炒制技艺。

还没走进门，就闻到一股春茶的香味。Create在炒茶馆里忙着，他看到小湾把我们带进屋，放下手头的工作迎接我们。

Create自我介绍:“我叫万连荣。本人60岁，炒茶40多年。老婆是傅振英，比我小4岁。”他说着，拿出杯子，烧了矿泉水，抓起当天新鲜的炒茶，熨了熨，摇了几下。茶叶稍开，倒掉水，加热水。

不一会儿，茶叶就泡成一体，先是浮在杯顶，然后慢慢铺开，沉到底。喝一口，清爽，微苦，沉醉其中。难怪乾隆皇帝下江南的时候，就是这样。

大茶农茶园“采茶人”的黄金月

每年从清明前一周到谷雨后一周，差不多有一个月是一年中最忙的时候，被Create称为“黄金月”。今年3月19日上午，万佳的龙井43号被开采；团栽稍微晚一点，26号开采。

万家可以说是村里的大茶农。除了村里的生产队分给住户2亩多的茶园外，这户人家还承包了4亩别人的荒地耕种。

Create带我们去了他家的茶园——在半山腰和洛芬尖的山顶上，上山采茶的路很难走，没有台阶，全是土路。

傅振英带着五个采茶人去茶园采茶。“采茶女”和电影里的不一样。大多是中年人，常年日晒雨淋，皮肤黝黑有光泽。他们的技术相当熟练，从左到右开始工作。“老婆早上6点上山，晚上6点回家。六个人每天采摘8磅新鲜树叶。每天刮风下雨。茶不等人。过一天就老了。”创造说。

雇佣的采茶人大多来自安徽，他们在Create家已经干了好几年了。"每年的这个时候，我们都会来，一天120元，吃饭，包东西."采茶人告诉我。

Create家最高的茶场在山顶，村里的电视塔就设在那里。山顶风景宜人，在雾小的日子里可以俯瞰整个村庄。只是上山比下山容易。空我的山已经让我很难移动了，更别说提着几个竹篮的茶叶了。

创造说，“我没办法。高山茶比扁茶好。”

老基础“半夜唱歌”炒春茶

Create 18岁时应征入伍，来到上海虹桥机场当兵。值勤5年后退休回村结婚成家，然后和妻子傅振英走了很长的茶道。如歌所唱，他们两个:“采茶时，满山都是。你追我不怕累。敢与神争春光！”！

那时候没有电饭锅，有杀青的机器，有熔炉机之类的设备。早期炒龙井茶靠一只手。刚摘下来的龙井茶绿茶，不能马上炒，需要摊几个小时，尤其是下雨天，炒的时间会比较长。

炒茶工作在晚上进行，效率极低。一个炒茶高手一天可以超过2-3斤茶叶。

为了赶上第二天卖茶的早市，Create和他的妻子总是赶着把当天的绿茶做成干茶。Create困了。晚上10点以后，他的眼睛开始“打架”。如果他不小心，他的手指会被锅烫伤。一个茶季过后，手上有无数个水泡，很多都是新的长在旧的上。

傅振英受不了了，总是说几句“快点炒，别睡了！”这对老夫妇总是为此争吵。为了赶走困倦的昆虫，Create让小万买了一台收音机。每当他想打瞌睡的时候，他就打开收音机，放一些喜欢的音乐。

他最喜欢的歌是魏巍唱的《爱的奉献》，同时单曲循环。有时，当他感兴趣时，他会跟着唱。唱啊唱啊，我失眠了。当时已经快凌晨2、3点了。

茶在下雨前用茶手工煎成艺术品

近几年炒茶技术革命更新换代，只有一千台老的，前后购买更新了5、6台炒茶机。再也不用过“半夜唱歌”的日子了，手上的水泡也比以前少了。

炒茶40年，Create经常去培训，完善自己的炒茶技术；现在Create是村里炒茶之王，经常代表村里去西湖区比赛，每年都能取得不错的成绩。

创作不再是炒茶，而是艺术，看似简单，其实包含了摇、抛、抓、推、压、磨等十多种技法。茶叶脱落，粗糙的手变得优雅。

目前Create的茶还是半手工，杀青后第一道工序后，用手煮。

“这样炒出来的茶，会比简单的机器炒出来的茶更香，口感更好。”现在Create一天可以炒5斤茶，晚上8点关门。

一成不变的是陪他炒茶的那大杯茶。从早到晚”客人对明朝以前的茶很好奇。我喜欢下雨前喝茶。比明朝以前的茶更绿更香。”

茶叶价格可以在40年内上涨50倍

对于普通茶农来说，卖茶是压力最大的环节。炒茶是你自己的决定。你知道它看起来像什么，在什么程度上。卖茶不一样。去市场卖茶，一年一价，一天一价，卖茶的人多，收茶的老板少。一是收茶老板要看茶叶的产地，二是茶叶的做工，最后是你我之间的价格谈判。

然而，创造是幸运的。他的炒茶技术在村里很有名，经常卖个好价钱。Create点钟到了转堂的茶市，卖给茶商。他还在回来的路上买了一块肉做红烧肉。

“40年前，茶叶30英镑，猪肉7美分一磅；现在，明朝以前1500元一磅的茶叶涨了50倍，17元一磅的猪肉涨了15倍。”Create数了一笔账，他的脸上写满了知足，我却被它迷惑了。

过去的茶和现在的茶有什么区别？能涨50倍吗？

“那时候只是家里传下来的炒茶技术，很粗糙，炒出来的茶都是黑乎乎的。后来政府每年都组织培训，把种茶炒茶的技巧稍微优化了一点，才有了今天的品质。”创建解释。

其实明朝以前1500元的茶价是可以接受的。为什么市场上总是有一万元的茶叶？

旁边的小万说:“龙井茶只卖一季。如果把这一斤茶叶算作茶园维护、修剪、采摘、炒制一年，其实赚的不多。市场上的买家赚一英镑。三十块钱，就几个茶混在一起。包装后卖给市场最赚钱的茶商，总能用脑袋把价格炒成天价！”

两年来，小湾开了一家网店，吸引顾客在自己的茶场体验采茶炒茶。由于自产自销，中间“商人”较少，茶叶质量有保证，价格合理。很快他就承包了销售任务。Create不用每天早起去市场挤人排队。

下午5点，快递兄弟专程到Create家收货。那天有9箱订单。

也有人对Create说:你可以去外面喝点茶。地里的龙井茶比当地的西湖龙井还便宜，而且外形美观。当它加入到你自己家的龙井茶中时，价格和成本就会下降...但Create感觉龙井茶讲究产地和工艺，卖假西湖龙井当真西湖龙井。这是一件坏事。可以赚的少，但是茶叶的质量很重要。这个，

一千年后，有几担龙井茶从他手中流过。他总是拍着胸脯对别人说:“我们的茶绝对可靠！”

送福利！

Create的雨前茶就要上市了，所以我们给大家预留了一些白菜价格的雨前茶，大家扫码就能买到。

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