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北京海南鸡饭北京夏天最爽一碗三里回魂海南鸡饭

发布时间：2020-12-24 15:29:55

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第一次听说【吉坤茶室】是朋友推荐的，去东三街的时候路过几次，但是一直没跑空去尝试。夏天，我根本不吃热食，很贪吃冷。所以我以为我会等到北京的夏天，去吃北京最好吃的新鲜舒适的海南鸡饭。

北京的炎炎夏日，在三里屯走了两分钟就汗流浃背，太阳热的晚上5点走在东三街空。想到这个海南鸡饭还是会让人着迷，而且是我到的时候都在惊喜的礼物。

“吉坤”是那种看了名字就想进去的小店，“牛边”是最喜欢的类型。一进门就发现只做了海南鸡饭和小配菜，看到蔡澜的题词就知道来对地方了。吊扇筒灯，黑白地砖，小方桌，玻璃瓶，粤语歌，充满南洋口音。

【海南鸡饭】可以说是在东南亚国家发展起来的，比如新加坡、泰国、马来西亚。当然它的根还是来自中国海南。也叫文昌鸡饭，用文昌鸡做的。文昌人用剩下的鸡油和烫鸡剩下的鸡汤，倒在热腾腾的米饭上。[吉坤]老板也是马来人。前几年在上海开了两家店，也是人多，积累了大量回头客。

其实鸡饭比鸡重要。先将油锅加热，倒入鸡油和柠檬草，与生米一起炒熟，最后放入电饭煲中，加热至熟米。用心做鸡饭的人是受人尊敬的。【吉坤】的主人会加一种马来西亚香料，半兰叶，让米饭更香。米饭是金色的，上面覆盖着一点金色的大蒜。如果配不上鸡，可以自己吃两碗。金黄色的长米粒，都裹在油里，一样的软，一样的硬。

在海南鸡饭里，鸡一定是土鸡，也许是真正的文昌鸡，或者是另一种因地制宜的合适选择，但米饭和特制辣椒酱是这道菜的核心。【鸡坤】用辣椒、大蒜、生姜、柠檬汁调制辣椒酱，真的很神奇。也许这就是海南鸡饭在这里好吃的原因吧。

只有【腌鸡爪】、【蚝油菜】、【黄酒鸡杂】，好吃。建议配菜全部上桌，没有任何选择。

黄酒鸡杂是北京最好吃的一碗鸡杂。各种鸡杂新鲜，香甜，满满一小碗。煮的刚刚好，黄酒的味道也刚刚好。我忍不住在米饭里捣鸡杂汤，真的好喝。

另一种鸡饭是“酱鸡”，也是招牌风味。几个朋友可以分享一下，每人直接来一半，然后就可以配油饭了。【牛掰】这次三人游【吉坤】给今年北京的夏天增添了一丝凉意。南洋风和老式的饮食让人流连忘返。对了，别忘了薏米水和香茅茶。

虽然我们比三里屯的饭还早到店，但是一个小时之内没有其他顾客，反而有几个人去了其他餐厅，发现来错了客人，真的很尴尬。所以我觉得在家吃饭，和经理聊了很多。这里只能付现金刷卡，但是没有微信支付宝，没有推广，没有优惠推广，没有信号，没有wifi。但南阳人有的人对中国菜真诚执着，真的很地道，有的人对菜的处理很巧妙，这和菜的执着有关。这家简陋的小店藏着最惊艳的美食，是北京最好的陈列。我们平凡的食物之路的每一步都很重要。