广式马拉糕 吃货别错过！告诉你“广式马拉糕”的制作方式

麻辣糕，英文名:广式海绵糕是传统的广东茶馆小吃，港式麻辣糕又叫古法麻辣糕。麻辣饼是广东茶馆常见的小吃之一。它的一个特点是有三层气孔，顶层是直的，下层是横的，是一种饼。正宗的麻辣糕是由面粉、鸡蛋、猪油和黄油混合，发酵三天，最后在蒸笼中蒸熟而成。茶馆里的麻辣糕通常做成一个大的圆形，切成小块出售。麻辣糕呈金黄色，新鲜食用时非常蓬松柔软，略带香味。如果发酵充分，马拉饼的颜色会变成深褐色。还有一种制作麻辣饼的简单方法，使用红糖，不需要发酵，但是柔软度会稍微低一些。

麻辣蛋糕菜肴特色

麻辣糕很软，像海绵，有鸡蛋糕的香味。麻辣饼类似于海绵蛋糕，但比海绵蛋糕软。目前网上流行的制作简易麻辣饼的方法是用黄糖和碱水，用海绵蛋糕的方法来改良，省去了猪油，不需要发酵程序。虽然省时，但没有真的麻辣糕那么软，感觉像是人造海绵和真海绵的区别。由于蒸笼的形状，无论是馒头还是馒头饼都会出现“流汗”的现象，会弄湿包子或饼的表面，大大降低美味。所以蒸出来的麻辣饼底部可以切成十几块，而周围的大部分人都喜欢吃，中间的就忽略了。

麻辣糕的特点成品麻辣糕可以和蛋糕比，但是成本比蛋糕低。主要是发酵粉起了决定性的作用。如果发酵粉的用量不合适，麻辣饼就蒸不好。其次，蒸蛋糕的时候，在气氛之前要小气，千万不要一开始就用大火蒸，不然蛋糕长不好。色美，柔甜。麻辣饼和松饼的区别是栗色，因为制作的时候加了红糖，用了面粉。口感软滑。海绵蛋糕是白色的，一般用于喜庆的场合，用的是糯米粉和糯米粉。味道比较松散，做的不好的时候感觉像吃了粉。

玛拉蛋糕之道

成分:

1、土鸡蛋(两种)、

2.低筋面粉(130克)

3.猪油(30g)

4.牛奶(100克)5。发酵粉(7g) 00Mala蛋糕步骤1。原材料备用。2.室温下将鸡蛋打碎，搅拌均匀。3.加白糖。4.室温下加入牛奶和融化的猪油。5.和鸡蛋一起搅拌均匀。6.筛入低粉和发酵粉。7.搅拌成无颗粒的细蛋糊。8.在模具上刷一层油。9.将鸡蛋糊倒入模具中，静置15分钟，使发酵粉效果更好。10.水烧开后，蒸25分钟，然后倒出脱模。11.趁热把脱模的麻辣糕放在板上，切片，装盘。

麻辣糕的营养价值小米营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，因此被称为健脑主食。面粉具有养心养肝、清热止渴的功效。

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