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黑龙江十大米源地——五常（一）

发布时间：2020-07-28 07:40:46

大米作为人们餐桌上最重要的主食之一，自然受到人们不小的关注，那么哪里的大米最好吃呢？提到这个问题，大家心里应该有个共同的答案——五常大米！

常听人说“五常米，帝王粮”，这形容不可谓不夸张，但是真正吃过五常大米的人都知道，这句话其实一点都不假！那五常到底是一个什么样的地方，可以生产出如此好吃的大米呢？且听小编给您细细讲。

名字由来

"五常"原名"欢喜岭"，清咸丰四年设"举仁、由义、崇礼、尚智、诚信"五个甲社，取其"三纲五常"之意，得名"五常"。"五常"既有儒雅的古韵，又体现了城市文化品位。真可谓古为今用，别有一番韵味。

地理位置

五常市位于黑龙江省南部。地处北纬44度零4分至45度26分和东经126度33分至128度14分之间。北接松嫩平原，距省城哈尔滨115公里;东南靠张广才岭西麓与尚志市相邻，东北部与阿城市相邻，西部、西南部、南部与吉林省的榆树、舒兰、蛟河毗邻，是黑吉两省经济结合部。幅员面积7512平方公里，五常地域呈狭长形，西北倾斜。大秃顶子山海拔1696米，为黑龙江省最高峰。拉林河从东南流向西北，斜贯境内。建有龙凤山水库、磨盘山水库。矿产资源和生物资源都极为丰富。

五常市属中纬度温带大陆性季风气候，夏短冬长，寒暑悬殊。初春来临，祖国南方已绿满枝头，这里依然白雪皑皑，直至5月初，大地始出现初春气息。五常市平均气温3--4℃，7月气温较高，平均为23℃，最高达35.6℃，1月气温较低，月平均为零下19.1℃，最低达零下45.4℃。全年无霜期130天左右。年平均降水量625毫米。

产业发展

五常的工业和旅游业、贸易都很发达但还是以农业为第一产业，这其中又以水稻种植尤为突出。五常大米享誉全国甚至畅销海外，大家最为熟知的应该就是五常稻花香，五常稻花香是对我国黑龙江省哈尔滨市五常地区出产的一种水稻及改水稻磨出的大米的统称。常见的品种为稻花香2号。此米具有香、甜、口感好，成饭食味清淡略甜，绵软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽、剩饭不回生等优点。稻花香属于长粒香米，水稻秧苗散发一种香气，大米也香，做饭时会散发特殊的清香，是目前最高档的大米之一。

稻花香产量极低，哈尔滨五常地区年均产量在80万吨左右，但是其具有较高的知名度和经济价值。

稻花香的特点

五常稻花香种植，是位于我国东北地区，受气候环境影响，当地的水稻多为"一季稻";每年只种植收获一次。较南方温湿地区的"两季稻"，具有生长种植周期长，产量低等特点。普通大米出米率可以高达70%，甚至更多;稻花香米的出米率只有50-60%。

一般水稻在每年3、4月份开始育苗;此时东北地区气温很低，部分地区处于0度以下，所以五常稻育苗大多在大棚中进行到5月中旬，五常稻花香的秧苗才能进行大田插秧。每年的10月底(视当时气候情况而定)，才能进行水稻收割。11月中旬，经过干燥、脱粒、碾磨成新米才可上市。

稻花香的由来

韩国人田永田小时跟随家人来到东北并扎根在五常。长大后田永太研究水稻多年，每天都会去稻田里研究。田永太回忆，当时他离它还有40来米，一眼瞅见五六株叶片颜色不太一样的穗，再走近跟前一闻，发现还有香味。“这太不一样了。”田永太如获至宝，因为他找到了第一株“稻花香”。从此五常稻花香大米开始大面积种植，开创稻花香大米大受欢迎的火热局面！

而田永太也被誉为——五常“稻花香”之父。

稻花香成品鉴别

1、稻谷色泽:成熟的稻花香水稻有黄褐色斑，颜色深。

2、稻壳顺长有裂缝，裂缝大的能看到糙米。

3、粒细长，长约7.5毫米，宽约2.5毫米，长宽比为3左右，较一般米粒细长一些。

4、稻花香米腹白大。

5、有的与稻花香接近的品种米有裂纹。

6、水稻、大米、米饭均有淡淡的、自然的香味。

7、双手揉搓磨好的稻花香米，手上应有米香味，且米粒本身香气不减。如搓揉后手上香气很重，而米粒的香气大受影响，则可能是进行了人工增香处理。

目前市场上部分经营者为追求更大的利益，冒着违法的风险，将一些外观类似于五常稻花香的其他米类，掺入其中。造成市场上大部分的五常稻花香纯度不足。更有甚者，将劣质的非五常稻花香，进行增香处理，在米中掺入了人工香精，以此来欺骗经验不足的消费者。以上种种劣行，导致五常稻花香在市场上的口碑受到了极大的损伤。对于钟爱五常稻花香的食客，更是一种莫大的损失。