让我哭让我醉 蟹蟹把我灌醉，好吃到让人流泪

某A 淘最厨房

曾经，一纸“禁醉令”让生醉蟹淡出大家的视线，

然而这并没有浇灭大众对醉蟹的热情。

爱吃蟹的上海宁，脑筋总是动得很快，

生醉蟹虽然退出了历史的舞台，

但熟醉蟹悄然飘红，成为了“醉界巨星”！

蒸蟹

选择2~2.5两 太湖蟹

高浓度的白酒可以最后再放，

蟹本身的寒气靠它才能消失得无影无踪。

2

放香料：干桂花、香叶、花椒、八角、桂皮、白蔻、陈皮、话梅

香料用水泡制一下，部分香料掰碎了再放，

有助于香味充分释放。

3

放葱、姜、蒜、香菜，稍作搅拌即可。

用盘子将醉蟹压住，防止醉蟹浮起。

你以为就这么结束了？

NO NO NO ~

袁师傅还有 秘密武器 ！！！

↓↓↓

是的~你没有看错！柠檬和辣椒！

在吃之前12小时，放入新鲜柠檬和小米椒浸泡，

增添清爽的果香和刺激的味蕾享受。

24小时后

久等啦！装盘时，让我们充满仪式感地淋上醉卤，

想再精致优雅一点的话，就用色彩鲜艳的食用花卉稍作点缀~

咸鲜微甜的醉卤汁完全渗透进蟹肉，还没放上餐桌，就已酒香四溢~蟹黄蟹肉扑扑满，吸足了汁水。吮完手指接着吃下一只，咪口老酒更是赛过活神仙呀~！

大家注意咯，熟醉蟹的存放时间较短，

请在3~5天内食用完！期待你们的作业~