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沈阳美食节舌尖上的沈阳，沈阳浙江美食节

发布时间：2020-12-27 12:50:57

浙菜是中国八大菜系之一，由杭州、宁波、绍兴、温州组成，各具地方特色。因为浙江烹饪资源丰富，名优产品众多，加上精湛的烹饪技艺，浙菜作为一个独特的体系脱颖而出。

《黄帝内经》苏文说:“天地始居的东方之城，是钓盐之地，其民咸于盐，皆有好去处”。《史记·货殖列传》中有一条记载“楚越之地，鱼米之乡”。浙菜的口味讲究鲜、脆、嫩，保持了原料的本色和真味。浙江名厨在做海鲜和海鲜方面也有自己独特的特色，适应了江南人喜欢吃清淡细嫩食物的饮食习惯。

“松撒鱼汤”:主料是蒸桂鱼，去皮去骨，配以火腿丝、香菇、竹笋、鸡汤等调料烹制而成。鱼汤爽口悦目，鲜滑爽口，口感如蟹汤，故又称“赛蟹汤”。相传宋高宗赵构在西潮散步时，看到宋武嫂在西湖边卖鱼汤。吃了鱼汤，我很是感激，以为自己的晚年都给了金银丝马。从此宋嫂名声大振，豪门巨室争相买菜。宋沙鱼汤已经成为北京的一道名菜。

腌鲜:“腌”指咸肉；“鲜”是指鲜肉(鸡、蹄、小排骨等)。);“笃”的意思是用小火炖。这道菜味道咸鲜，汤浓汁白，肉脆肥，笋香嫩，风味浓郁。也是舌尖中文电视节目推荐的江南名菜。

浙江金华市的“双头黑”猪肉在日本被公认为“世界最高”猪肉。金华双头黑猪是我国著名的地方良种，被誉为“中国熊猫猪”。双头黑猪吃草料，一年只有120-140斤左右。耗时长，人工成本高。因为是养猪大省，浙江本地的猪肉菜也是层出不穷。

镇江大葱焗排骨:排骨风味浓郁，略带酸甜。

排子火腿是金华火腿中最好吃的部分，配以煎饼和菜筋。

一个普通的家常菜豆腐应该是最没有档次的食物。精致的豆腐伴随着精致优雅的调料。如果师傅再做一个贾茜豆腐就更好了。

脆米顶汤鲍鱼:一道看似简单的菜做起来非常复杂，这道顶汤非常关键。所以做顶汤的时候，第一要把原料涮干净，第二要煮的时间足够，第三要过滤汤。

义乌南马肉饼最早出现在明代。据说赶考的同学带了干粮，面包是琥珀色的。煎烤时，是一种鲜美、油而不腻的肉，皮薄而脆，特别像一轮淡淡的月亮，外观鲜亮。它和东阳肉饼被认为是义乌独特的小吃。

金华东阳现在是全国百强县之一。早年这里的人过着艰苦的生活，最后一顿饭的残羹剩饭总是舍不得扔掉。留点面条、汤、青菜等食物，等下一顿饭再煮再吃，就是我们现在看到的汤。这碗东阳沃面，似汤非汤，是用“福”做的，所以一开始其实是“福(āo)”面。后来因为东阳方言中ao和wo的同音异义，人们错用了“fu”而不用“wo”，选择了“wo”，方便书写。现在的东阳沃米恩已经不是原来的剩菜汤了，而是食材丰富。“一碗面，十种料”是现代东阳沃面的特色。一碗好的东阳沃面的关键是五花肉、河虾和面条。现在已经成为金华人餐桌上的重要主食。当宴会或晚餐即将结束时，它会显得明亮。一个满是酒的朋友会加一个小碗，叫“帽”；少喝的朋友，一碗贱。