发布时间:2020-11-18 02:31:47
蛋白质是一种复杂的有机化合物,旧称“朊,氨基酸是组成蛋白质的基本单位,氨基酸通过脱水缩合连成肽链。
蛋白质的组成单位蛋白质的基本组成单位是氨基酸氨基酸,是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物,氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似,氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-,β-,γ-...w-氨基酸,但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸,而且仅有二十几种,他们是构成蛋白质的基本单位。
氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用:①合成组织蛋白质;②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;③转变为碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素,产生能量。
蛋白质功能(1)运输蛋白:参与物质运输的功能,能使物质在细胞和生物体内自由、准确地转移。主要为各种载体、血红蛋白等。
(2)催化蛋白:催化特定的生化反应,降低反应的活化能,使反应快速高效地进行。主要为各种酶类。
(3)免疫蛋白:参与免疫应答反应,能使生物体有效地抵御有害生物或物质的入侵。主要为各种抗体等。
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