正宗酱牛肉的作法,一腌一煮,肉香四溢,这一秘方使用价值600

正宗酱牛肉的作法，一腌一煮，肉香四溢，这一秘方使用价值6000元

各位好！，我是二妮说特色美食，今日给大伙儿共享一道正宗酱牛肉的作法，肉香四溢，不柴不膻，口味紧致，选用的方式汇总起來便是一腌两煮一泡。

1 最先提前准备一块牛腱子肉大概2.5斤上下，最好是采用前腱子肉，由于筋多肉植物更嫩，把它切成3块状，那样更非常容易泡流血水，并且能更非常容易腌渍进味。把切完的牛肉块放到盘里，倒进未过牛羊肉的冷水，泡浸2-3个钟头泡流血水。

2 接下去提前准备做酱牛肉必须的调料，小葱、姜片、一把茴香、少量的八角茴香（谨记八角茴香不必放多，放多了牛羊肉会出现苦涩味），大概2克上下的麻椒提鲜，再添加适量的肉蔻，肉蔻有去去异味提鲜的功效，把肉蔻敲碎实际效果会更为好，在提前准备良姜、八角、老冰糖、辣椒干段，把全部的调味品放到盆里，添加50克的黄豆酱，再添加50克的黄酱，添加这二种酱汁，酱香气尤其的浓厚，也是卤牛肉的一个主要材料，再倒进300毫升的生抽酱油（生抽最好是采用好一些的，那样腌渍出去的牛羊肉味儿才会更好），排完全部的调味品后搅拌均匀腌渍2-3钟头，使全部的调味品味儿中合。

3 牛羊肉泡浸3个小时后，拿手纂干水份，倒进生抽，密封性在腌渍6钟头之上使內部充足进味，这一时节放到房间内就可以，无需放冷冻。

4 把腌好的牛羊肉倒进锅内，添加未过牛羊肉的冷水，添加适量的米酒除腥，走红烧开，水开以后米酒蒸发，带去腥味儿。撇掉白沫子，那样煮出去的牛羊肉才不容易异味重和羊膻味，白沫子撇整洁以后，转最少火，避免 把牛羊肉煮散，大概煮1.5钟头上下，煎制木筷可以轻轻松松插到牛羊肉就可以，假如喜爱更酥烂的口味，还可以多煮一会儿。煮好之后，盖上外盖泡3个钟头，使牛羊肉再度进味，3个小时后捞起来冷冻一夜，冷冻后的牛羊肉遇冷收缩，口味越来越紧实。

5 把冷冻好牛羊肉逆着纹路切片状，断开化学纤维，更强咬，吃起來不塞牙缝。再切牛肉的情况下就可以嗅到牛羊肉的酱香气，肉质地十分的紧致酥烂，一点的都不柴，內部也十分的进味。这道十分美味的卤牛肉就搞好了。剩下的汤便是大家常说的老卤，放凉以后放密封罐冷藏储存，下一次做酱牛肉的情况下立即用就可以，味儿更为醇正。