大树普洱茶 普洱茶大树与小树的区分，你会吗？

介绍:云南有几百年的古树茶，人工栽培的平台茶，几十年几百年的大树茶。但是很多新茶友对大树和小树的区别不是那么清楚。今天茶网给你梳理一下大树和小树的详细区分方法。以下是全文:

1.定义和区别:仅根据树龄。

100岁以上的大树(老树)和100岁以下的小树。

简单明了，没有争议。

还有一种说法是以300年为界。如果遇到这种茶树，就问它用什么技术区分299年和301年的茶树。茶树在1999年11月30日活到23: 59: 59后的一秒钟里发生了哪些翻天覆地的变化，导致茶树从小树变成大树？

至于100年的边界，百年前云南的战争、瘟疫、火灾对茶业生产影响很大。一种是边境地区改为新王朝，然后被日本侵略者侵略(1942年战争引起大火烧国)；二是瘟疫猖獗，许多知名的茶区和茶叶交易城镇被废弃(瘟疫往往伴随着战争)；近三年来，火灾极大地干扰了茶叶贸易(主要是在贸易城镇，如13年的曼沙大火、光绪13年的曼沙大火等。)。因此，在过去的几十年里，云南的茶叶产量急剧下降，茶树的自然种植和新茶园的发展受到了很大影响。从清末到民国这段漫长的时间间隔，使得茶树的品质有了质的不同。

所以百年为界，没有杠抬。

第二，质量区别

在实践中很难区分质量，因为茶叶生产受茶叶品种、树龄、生态、加工、贮藏等因素的影响，很难单独筛选出树龄带来的影响，所以要想尽可能准确地判断，除非我们有能力尽可能固化其他影响因素。

1.植物

比如勐海茶院有一棵茶树，茶碗很大，嘴很粗。跳茶山肯定要几百年，但实际树龄只有30年，是通过精准施肥等各种现代手段推出的“视觉系统”树。再比如下图的茶树(勐海松)

注意:下面的脉动瓶是为了比较大小。我带走了(⊙ ﹏ ⊙﹏⊙)b B

据它的主人说，这棵茶树已经种了100多年了。但由于上面的高杂冠太多，造成了它的生长迟缓，成为了今天的穷光蛋。它真的不支持阿头(╯□╙)o

这是一棵同龄的树，有着美好的生活，头顶蓝天...

这个区域是这个茶农的祖先同时种植的，对比效果非常显著。

再比如很多地方所谓的“茶王树”，比如下面这种:

由于其高度、树冠/树干直径等参数，常被认为是该地区最古老的树龄。其实很多所谓的茶王树和其相邻的茶树往往是同时种植的。

茶农在种植茶树时经常使用茶果(80年代普洱茶领域真正开始扦插种植，第一批扦插种植改良茶原料制成的茶产品是88绿，从侧面证实了群体品种是普洱茶的适宜品种)。由于茶树的自然变异性，种植的茶树品质不同，与母本的品质并不完全相同。茶农更喜欢采摘茶叶品质优良的茶树。如果茶叶品质不好，就直接废弃(大茶树更任性o(╯□╰)o，如果在其他茶区早拔)，采摘鲜叶对茶树生长的影响，百年后自然会显现出来。哪个程响现在，上山采茶的老板不是通过喝而是通过看，不是通过看茶而是通过看茶树是否够粗来判断茶的质量。当他看到茶园里最大的一棵时，马上跪下来再说(很多学术专家对茶山树木年代的辨别水平居然达到了这种程度)，最后他还是支持了村里的经济建设。

2.新鲜的叶子

在这个阶段，古树茶和小树茶往往是最容易的(前提是尽量排除其他干扰因素)。同时采摘的古树茶和小树茶的鲜叶用手握着，古树茶的鲜叶更加灵活。手感好，光滑如丝绒；而小暑茶的鲜叶则更倾向于“刺”，梗韧性也较差。

古老的茶树鲜叶(事实上，o(╯□╰)o看它也没用)

这种情况不一定是小树茶，但古树茶的雨茶也会有类似的情况。

另外，古茶的鲜叶嫩度更好，如下图

好温柔。如果把这个等级换成小树，茶则的大叶子就会变黄，不能泡茶。

但一旦枯萎，鲜叶就不“鲜”，鉴定不准确。

此外，枯鲜叶的味道在古树茶和小树茶之间是不同的。古树茶往往有一种类似发酵产生的花香的香味，而小树茶则有更重的青草味——比较的前提还是在同一地区同时采摘。

3.喝酒

一般来说，古树茶最明显的特点就是有更深的喉韵——能感受到喉韵的位置更低。至于口感上的其他品质特征，很多生态环境优良、工艺正确的小树茶也表现不错。同样，如果生态差或者工艺不当，古树茶的喉韵也要分分钟才能被杀死。

同时，如果在小树茶的加工过程中稍微提高发酵度，或者经过多年存放，小树茶的喉韵就会下沉。古树茶如果储存不当，其优良特性会被负储存吞噬。因此，仍需强调消除其他影响因素的干扰。

本文由硕查整理出版。com (www.ishuocha.com)，作者|真的是单大宝。转载时请注明。

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博士，教授，硕士生导师，大邑集团博士后，休斯敦大学访问学者，中国茶叶学会茶叶专业委员会兼职副主席，湖南省茶叶学会副秘书长。

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