厦门博饼 像过节一样过日子。林语堂贪馋的厦门“薄饼”吃这家

像过节一样生活。林语堂贪婪的厦门“煎饼”吃这房子

小琪9999

林语堂:“如果世界上有什么值得我们谨慎的，那不是宗教，也不是学问，而是吃饭。”

晚年回忆:假期，三个女儿帮翠丰做厦门煎饼，工序复杂。吃的时候有扁鱼酥、辣椒酱、甜酱、虎苔、香菜、花生，还有切好的葱。先将食材摊在煎饼皮上，然后将烫好的材料包在一勺里，这样就紧牢不可破了。一口下去，酥脆的扁鱼，虎皮苔的干香味，香菜的凉意，各种风味混合在一起，真是天下第一美味。我很贪心。每次我往里面装很多材料，吃之前它就碎了。果汁留在我的手臂上，它遍布我的全身。女儿们没有空段子，就赶紧包煎饼送到我嘴里。

鼓浪屿媳妇廖翠凤做的厦门煎饼，让林家幸福又想家。

闽南人的家常菜在家吃往往比在外面吃更具礼仪性。当然是比较正宗的。但是，去旅游城市厦门旅游的人，可能没有机会去当地土著人的家。会开各种小吃店，让人感受当地风味。

厦门煎饼也不例外，其中水梅是最好的。

有趣的是，有时候同一个东西在不同的地方有不同的名字。其实一般都一样，只是形式和内容略有不同。现在我们说的春卷在厦门叫“煎饼”，在漳州叫“润冰”，在福州炸的时候和国内其他地方一样叫“春卷”。也许是为了让大多数人更容易理解，这个家族选择了更通俗的名字“春卷”作为招牌。

这种做法在厦门是完全传统的。预先准备好干湿适中的煎饼、酥脆的浒苔、碎花生、香菜、虾仁、牡蛎、甜辣酱。

鼓鼓囊囊的，顾客现在就点店员打包，保证每一卷都是家的感觉。

闽南“润冰”、“煎饼”、“春卷”所用的馅料是青葱、荷兰豆；香菇；红胡萝卜；豆芽白肉丝；黄蛋花生等。，五颜六色；包装纸很薄，包裹后能隐约看到各种馅料的颜色。是否可以用“春天包裹的白云”来形容？

煎饼内容丰富，口味繁盛。为了防止面团破碎，汤汁不宜过多，加入浒苔、碎贡糖等有吸湿作用的材料。吃多了很难不口渴，要配汤。

非常推荐水梅家的牡蛎汤。吃起来又好吃又滑。配以小平菜、红葱油、花椒，味道正宗闽南。

闽南韭菜盒和一般东北饺子的外观差别很大。油炸时油皮极其酥脆，富有层次感。每一口脆皮都会扔掉一些快乐渣滓。

韭菜盒子往往用纸盒包装，由客人带回家与家人分享。

其实煎饼也可以。有了好的煎饼皮，蔬菜，各种食材，酱料，一个煎饼可以装18卷，一个保温袋装125根大毛可以节省很多时间和精力。

便宜的家常菜，感觉好真诚，好暖心。

我想走进商店吃点心的顾客会和我一样对墙上的“像度假一样生活”这句话印象深刻。