烫面版手抓饼 一斤面六两半水，小方法小技巧，做的手抓饼层次分明、酥脆可口

大家好，我是马浩，我爱我的家庭、我的食物和生活，关注我，每天分享一份简单易用的家常菜。“如果你需要，我正好可以做”。希望大家多多指教，互相探讨。

从小就吃妈妈做的千层面蛋糕，软软的，很好吃。吃过的人没有一个能夸得上好吃的，也是我觉得目前为止最好吃的方便面千层面蛋糕。后来我自己成家，试着做妈妈做的千层面蛋糕，什么都不懂。我用的是很硬的面条面团的冷水面。结果只能咬牙。怎么才能记住最轻微的柔软和香味？

学会做面食后，首先要解决的问题是学会揉面做蛋糕。通过各种咨询、学习和探索，我意识到最好用热面、软面、烘焙时间短的。虽然一个简单的蛋糕看起来很普通，但是做好它还是需要很多的小技巧和注意事项。

所需材料:面粉200克，热水130克，盐和油2克。

做法如下:

第一步。

将面粉放入盆中，倒入60-70度的热水，搅拌至变成面粉絮状物，揉成面团，密封，醒发5-10分钟后取出继续揉成光滑的面团，包裹醒发30分钟。

我一般用65%-75%的水做面团，也就是面粉和水的比例是1:0.65-0.75。

第二步。

醒后取出面团，不要揉搓，直接分成两部分，在面板上撒一些干面粉，用擀面杖把一部分面团擀成1毫米左右的大蛋糕。

洒上食用油，抹平，每个位置均匀抹油，撒上面粉。

你也可以用一份面粉和1.8份食用油做一个糕点。

第三步。

将面包卷成圆柱形，然后垂直切成两半，取其中一片，切口朝上，边拉伸边卷。第一卷完成后，连接到第二天，形成一个球。

第四步。

将卷好的饼坯卷成2-3毫米左右的饼，无论如何都要两面卷，使厚度一致。

第五步。

电烤盘提前预热，抹一薄层油。饼坯放上后，顶面也抹了一层油。盖上电烤盘的顶部，翻过来炸至底部发黄。

也可以把电饼铛的顶盖换成锅盖，个人感觉烤出来的蛋糕比较软。

第六步。

尽快吃烤蛋糕。外皮酥脆，味道特别香。如果喜欢吃软食，可以盖。热空气会使蛋糕变软。

煎饼的面团要用热水煮，面团一定要软。热面会使面粉糊化，增加用水量。

烘焙时尽量缩短时间。时间长了，蛋糕会变得又干又硬。

最好是前期吃。虽然上映后还不错，但总是不尽人意。

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