品尚澳门豆捞 可疑“假羊肉”或流入傣妹、小肥羊、澳门豆捞

近日，公安部公布了10起打击肉制品犯罪的典型案例，包括江苏犯罪团伙向江苏、上海农贸市场销售狐狸、水貂、老鼠等假冒伪劣动物肉制品作为羊肉。照片由CFp提供

记者走访市场，发现羊肉粉、牛肉粉、烧鹅粉都可以随意购买

日前，江苏省无锡市公安机关破获一起制售假羊肉大案，震惊消费者。昨天又有媒体称，疑似“掺假羊肉”流入上海，可疑产品可能流入代美、小肥羊、澳门斗劳等著名火锅店。虽然昨天参与该报道的一些企业否认购买假羊肉，但记者发现，各种声称制作羊肉味、牛肉味甚至烧鹅味的粉精都很容易买到，或者成为制作风味的“帮凶”。据悉，广州市餐饮业商会近日向业内发布了“掺假羊肉”的“自查通知”。

最新进展:

可疑产品被怀疑流入许多火锅店

据上海媒体昨日报道，日前，有报道称，上海一家捞豆火锅店涉嫌销售“掺假羊肉”，原料不明，来自曹豹路新平南北干货批发市场。

随后，上海市工商局闵行分局会同食品安全办、公安等部门对新平批发市场进行突击检查，在一家名为“木莲国际冷冻产品”的商户仓库中发现大量贴有“玉玄斋”标签的“新西兰羊肉卷”。然而，这些产品没有任何生产日期和成分清单。根据现场发现的账单，仅在今年3月，商家就从山东阳新购买了11吨这样的“羊肉卷”。

另一份送货单显示，这些可疑产品已流入代美、小肥羊、尚品豆老、澳门豆老等著名火锅店。

至于最近在外地发生的一系列“掺假羊肉”事件，广州市餐饮业商会会长尤胜昨天告诉记者，早在上个月，该协会就向下属会员单位发出了自查通知，到目前为止，当地还没有发现“掺假羊肉”问题。

市场情况:

每个肉粉的监管都有盲点

虽然当地行业自查没有发现假羊肉，但本报记者昨天在采访中意外发现，一种叫“羊肉粉精”的添加剂很容易买到。益德路的食品添加剂店，羊肉粉、牛肉粉、烧鹅粉等添加剂都有售，羊肉粉售价一般在60 ~ 65元/公斤。

"有没有一种添加剂可以让羊肉变得有味道？"当记者抛出这个问题时，一个营业员马上推荐了某品牌的羊肉粉精，说会有羊肉味。根据该产品的商标，其生产厂家是食品配料有限公司，并声称鲜肉是通过酶解提取浓缩的。烹饪时，与肉混合可以改善羊肉菜肴的风味。

在另一家店，当记者声称是餐厅老板派来采购，并仔细询问羊肉粉的使用情况时，店员含糊地回答:“我们不知道怎么用，但你的厨师应该知道怎么用。”在某知名电商网站上，搜索“羊肉粉精”可以返回上百个结果，大部分是用于烤羊肉、羊肉汤等羊肉菜肴的调味和调味，也有一些是以“超耐高温”、“纯羊肉味”为噱头。

一位卖家告诉记者，用羊肉粉腌制猪肉会产生“羊肉味”，并夸口说“很多人都在用”。当被问及1公斤面粉可以腌制多少肉时，答案是“看口味”。

“这种粉是用来增加香味的，最好不要用。”昨天，中山大学公共卫生学院营养系主任蒋卓勤告诉本报记者，他估计相关产品可能掺有各种增味剂。与预包装食品相比，厨师在菜肴中放多少很难控制，也没有办法检测到。目前主管部门对单一添加剂的限量有明确的管理，但多种添加剂混合使用是监管的盲区，从安全角度来看容易产生风险。

火锅公司已经理清了关系

至于小绵羊被取名，吧唧！持有该品牌的Brands昨日告诉本报记者，小肥羊所有餐厅的羊肉原料均为统一采购，来自正规渠道，检验检疫严格。媒体报道的某批发市场名为“木莲国际冷冻产品”的商家，并不是小肥羊的羊肉供应商。百胜表示，“我们将积极配合相关部门的调查核实”。

昨天，戴梅在回复本报记者的声明中表示，公司从未在新平批发市场购买过冷冻产品，也没有与上海媒体引用的商家进行过任何交易。“相关职能部门对我们在上海的门店进行了突击检查，没有发现掺假羊肉。下周一将向发布该报道的媒体发出正式律师函，公司将保留追究法律的权利。”

至于“澳门豆老”，记者发现用这四个字开店的火锅店不在少数。打了一家总部在安徽的澳门斗老的客服电话后，对方指出其在上海市场没有加盟店，与澳门斗老在上海不是一家公司，后者是“丁澳门斗老”。记者随后致电这家在上海有多家门店的澳门斗老，未得到回复。

昨天晚上，记者还试图拨打尚品豆老的热线进行评论，但截至发稿时仍未接通。