从阿拉伯饮食文化看阿拉伯人的政治思想———————————————————————————————— 作者：———————————————————————————————— 日期:题目:从阿拉伯饮食文化看阿拉伯政治思想指导教师: 张爽教授 作 者: 蒙期毅 系 别： 法政学院 专 业: 国际政治 学 号： 20102２1713 完成时间： ２０１２年11月28日 阿拉伯文明是一个十分独特的文明,它具有宗教至上、承上启下、融会东西等特点。这些特点体现在阿拉伯人日常生活的方方面面，尤其在阿拉伯人的饮食文化中更为凸显。阿拉伯饮食文化在饮食习惯，用餐方式，食物选择等方面都与世界其他文明形态大为不同。同样，阿拉伯文化的特点也反映在阿拉伯与众不同的政治思想中。本文通过研究阿拉伯饮食习惯、饮食方式和饮食禁忌等方面,从阿拉伯饮食文化中总结出阿拉伯文化的一般特点,并以此为基点研究现代阿拉伯政治思想。关键词:阿拉伯 伊斯兰教 饮食文化 文化特点 政治思想 ABSTRＡCTＡrab ｃiｖｉliｚation is ａ ｖeｒy uniｑue civilｉzatioｎ; it ｈas ｒｅligiｏus supremａcy, nｅxus, mix tｈings ａnd so on． Thｅse charactｅｒｉstics ａrｅ rｅflected in the Arａｂｓ all aspｅｃts of evｅｒydａy lｉｆｅ, especｉally in the fooｄ culture of thｅ Arabs even more prｏnｏｕｎced. Aｒａb fｏｏｄ cuｌturｅ in tｅrmｓ of eatiｎg haｂiｔs, dｉnｉng, ｆooｄ ｃｈoicｅs aｒe vｅｒy diffeｒenｔ form ｏf civilizatｉｏn wiｔh ｔｈe rest ｏｆ thｅ woｒld. Sｉmiｌａrly, ｔｈe characteristｉcs oｆ thｅ Aｒaｂ ｃultuｒe ａre aｌso ｒefｌｅｃteｄ ｉｎ the ｐoｌｉｔicaｌ ideoｌｏｇy ｏf Arab uniｑuｅ. Ｂｙ stuｄｙｉｎｇ the Araｂ eatｉｎg ｈabiｔs， eating pａｔterns ａnd ｆｏod taboos， froｍ the Aｒａb food culture ｓumｍeｄ up the ｇeｎｅｒaｌ characｔeristiｃs oｆ Ａｒａb cｕlｔure, ａｎｄ anchoreｄ in ｍoｄern Ａrab political tｈouｇht. Ｋeyｗordｓ：Araｂ Islaｍ cookinｇ culturｅ cｕlture chaｒaｃｔeristic pｏliｔicaｌ thoughｔ我通过自己的签名保证:我的论文是独立完成的，无他人代笔，所有从出版物中的引用均注明了出处;除了注明的文献之外,没有使用其他文献。1阿拉伯饮食文化…………………………………………………………………………11.1阿拉伯饮食文化的特征………………………………………………………………11.1.1膳食结构……………………………………………………………………………1１．1.2菜点…………………………………………………………………………………11．1．３宗教影响……………………………………………………………………………11．１.4流传范围……………………………………………………………………………1１.２阿拉伯饮食文化的表现………………………………………………………………11.２.1饮食习惯……………………………………………………………………………11.2．２饮食方式……………………………………………………………………………11.2.3饮食禁忌……………………………………………………………………………21.２．４斋月…………………………………………………………………………………２1．３阿拉伯饮食文化的形成原因…………………………………………………………2１.3.1地理条件……………………………………………………………………………２1.3.２历史沿革……………………………………………………………………………21.3.3宗教因素……………………………………………………………………………22阿拉伯文化的特点………………………………………………………………………2２.1宗教本位………………………………………………………………………………22．2承上启下………………………………………………………………………………22．3连贯东西………………………………………………………………………………33阿拉伯政治思想…………………………………………………………………………3３．1伊斯兰教主要教派早期政治思想……………………………………………………33.１.1哈瓦利吉派的政治思想……………………………………………………………３3.1．2什叶派的政治思想…………………………………………………………………３3.２现代阿拉伯政治思想的特点和表现…………………………………………………43.2.1政教合一的政治实践………………………………………………………………43.2.2阿拉伯民族主义……………………………………………………………………43.2.3现代政治制度………………………………………………………………………4参考文献……………………………………………………………………………………6俗话说：“民以食为天。”饮食文化对每个民族的形成和每个国家的发展都具有决定性的意义和作用,它不仅是一个民族在饮食习惯上的体现，更是这个民族风俗文化乃至其思想特征的体现。不同地区和国家的饮食, 往往折射出这些国家和民族迥然相异的文化特征,进而折射出这些国家和民族的政治、经济等各方面特征。阿拉伯饮食文化从地域饮食文化来看，公认的地域饮食文化有东方饮食文化、西方饮食文化和阿拉伯饮食文化三种。这其中，阿拉伯饮食文化独立于东方饮食文化和西方饮食文化,可见其独特性。阿拉伯饮食文化又称清真餐饮食文化、抓食文化或土耳其饮食文化,有１３00余年的发展历程,因诞生于阿拉伯半岛、与伊斯兰教同步发展而得名。阿拉伯饮食文化的特征[[]陈光新: []陈光新: 《世界饮食文化评述》，《中国烹饪研究》，1999年第2期，39页主要植根于农林牧渔相结合的经济,植物性食料与动物性食料并重，膳食结构较为均衡;羊肉在肉食品中的比例较高,重视面粉、杂粮、土豆和乳品、茶叶、冷饮等软饮料,喜好增香佐料和野菜，不尚珍奇。以土耳其菜点为中心，还包括巴基斯坦菜、印度尼西亚菜、伊朗菜、伊拉克菜、科威特菜、沙特阿拉伯菜、巴勒斯坦菜、埃及菜等等；烹调技术古朴粗犷,长于烤、炸、涮、炖,嗜爱鲜咸和浓香,要求醇烂与爽口,形成“阿拉伯式厨房”风格;习惯于席地围坐铺白布用手抓食，辅以餐刀片割，待客情意真挚。受伊斯兰教和古犹太教《膳食法令》的影响较深,选择食料、调理菜点和进食宴客都严格遵循《古兰经》的规定,“忌血生，戒外荤”,“过斋月”，特别讲究膳食卫生,食风严肃,食礼端庄。主要流传在西亚、南亚和中北非,影响到４０多个国家和地区的7亿人口;其中的土耳其被誉为“穆斯林美食之乡”，伊斯兰堡、雅加达、德黑兰、巴格达、科威特、利雅得、耶路撒冷、开罗的特色肴撰,也都以“清”、“真”二字脍炙人口。阿拉伯饮食文化的表现主食以大饼和烙饼为主，手抓饭也较为盛行。肉食多为牛羊肉、鸡鸭和鱼肉，其中以羊肉为主。烹饪方式以烤、炸、炖居多，也有些食物、食谷家禽、有鳞有鳃鱼之类,还必须经由阿旬或教民念清真言后方可快刀宰杀、放尽余血,否则也不能吃。[[[1] 陈光新: 《世界饮食文化评述》，《中国烹饪研究》，1999年第2期，48页这同样是收到伊斯兰教的影响，是阿拉伯文化中独特的现象。每年伊斯兰教历九月, 称为斋月。斋月期间, 穆斯林们在日出之前都要吃好封斋饭。日出之后的整个白天,不吃也不喝,谓之封斋。斋月的最后一天谓之开斋节,意味着斋月结束,不需要继续白天禁食。但对特殊情况下无法持斋者,也有相应的变通办法。孕妇、产妇、乳母、病人和身体虚弱者，在斋月的白天允许适量进食,待身体复原后再补行斋戒;至于婴幼儿、学童和老人，持斋也适当放宽。阿拉伯饮食文化的形成原因。阿拉伯地区属于亚热带、温带大陆性气候，气候炎热干燥，农作物尤其是蔬菜水果难以生长。这使得古代阿拉伯人不得不以放牧业为生,也因此形成了独特的以面食和肉食为主的阿拉伯饮食结构。基于地理条件形成的游牧社会,使得阿拉伯地区形成了独特的文明，也培养了阿拉伯民族豪迈开朗不拘小节的民族性格。阿拉伯饮食文化也因此呈现出原始,粗犷的特征。很明显,阿拉伯饮食文化深受伊斯兰教的影响,尤其是阿拉伯饮食文化中的饮食习惯和饮食禁忌，大多是基于伊斯兰教教义规定而形成的。阿拉伯文化的特点饮食文化是一个民族文化的反映,从阿拉伯独特的饮食文化中，可以看出阿拉伯文化的一些特点。阿拉伯文化实质上是一种以宗教——伊斯兰教为本的文化,其宗教性是由其萌发、产生的过程所决定的。众所周知,如果没有7世纪伊斯兰教的诞生,就没有阿拉伯文化的问世。伊斯兰教在阿拉伯文化中处于一个基础的地位，这一点从阿拉伯饮食中的各种禁忌就可见一斑。阿拉伯饮食文化中的食物选择和用餐方法上很大程度上源于伊斯兰教经典《古兰经》。“它继承了古代世界的优秀文化，如希腊、罗马、印度文化,同时它又通过自身的发展和创新为近代文明的兴起提供了有益的经验。7世纪阿拉伯穆斯林从阿拉伯半岛崛起后，以传播伊斯兰教为名进行‘圣战’。……”阿拉伯人所占领地区中，很多是古代东方文化的重要发祥地。这些文化中心遗留下来的文化传统和科研成果成为阿拉伯穆斯林就近吸取东方文化精髓发展阿拉伯文化的理想养分。这对于阿拉伯文化的形成起到了十分关键的作用。这同样也使得阿拉伯饮食文化呈现出承上启下的特点。在阿拉伯传统饮食文化中,烹调方式和用餐习惯等都是继承了古代阿拉伯人的传统。中世纪东西方文化的交流往往通过中间媒介——阿拉伯文化的消化、吸收和传播的过程。同时阿拉伯人也通过在传播东西方文化的过程中加以吸收引进，借鉴了很多东西方传统文化的宝贵财富，从而形成了其独立于东西方文化的阿拉伯文化。在阿拉伯饮食文化中,同样可见连贯中西这一特点,阿拉伯人最喜爱的甜点和红茶就是从外界引入的。阿拉伯政治思想与阿拉伯饮食文化相类似，阿拉伯政治思想同样呈现出宗教本位,承上启下,连贯东西等特点。公元七世纪左右,伊斯兰教出现并迅速发展起来，这也意味着阿拉伯独特的政治思想也随之逐渐形成了。可以说，阿拉伯的政治思想是建立在伊斯兰教之上的。谈阿拉伯政治思想,不可回避的要谈到伊斯兰教的早期政治思想。伊斯兰教主要教派早期政治思想哈瓦利吉派的政治思想“哈瓦利吉派是伊斯兰教史上第一个带有政治色彩的教派，它的形成标志着伊斯兰政治思想的发端。”[1][1]蔡伟良：《试析伊斯兰教主要教派早期的政治思想》，《阿拉伯世界研究》，2007 年7月第4期哈瓦利吉派的主要成员是穆斯林当中宗教观念相对激进的诵经人，被称为“学者”。这批人对伊斯兰教非常虔诚，但对政治毫无经验,成熟的政治思想并未形成，其基本观念仅局限于所谓“信仰的言行一致”和“表里统一”等层面。该教派最根本的政治目的是:反对倭马亚人执政,并呼吁通过暴力行动推翻倭马亚政权，以使伊斯兰政权回归“正道”。哈瓦利吉派的政治主张有:１、统治者必须具有正统性和合法性，倭马亚人的统治地位是非正统的;2、主张以民选的方式选出政治及宗教领袖——哈里发和伊玛目；3、鉴于倭马亚人的非正统的统治地位和其暴虐的通知方式，人民必须起来反抗,如果不反抗则应收到谴责。但是,在具体的统治方法和选举制度上,哈瓦利吉派并没有做出明确规定。虽然这些早期的政治思想并非纯粹的政治,且带有浓郁的宗教色彩,但其在伊斯兰教史上的开创性却不容置疑。哈瓦利吉派的政治思想可谓开创了阿拉伯——伊斯兰政治思想的先河,为阿拉伯政治思想的发展形成奠定了基础。什叶派的政治思想叶派的政治思想主要为十二伊玛目派的政治思想，其政治思想主要体现在该派的伊玛目理论上。“伊玛目”的阿拉伯语含义是“首领”、“领导人”，原专指带领穆斯林举行集体礼拜的人，为区别于逊尼派对伊斯兰教首领——哈里发的称呼,什叶派称其政教领袖为“伊玛目”。什叶派的十二伊玛目派的伊玛目学说可归纳为以下几点，其中不乏政治色彩：承认伊玛目的领导权是伊斯兰教的基本教义之一;伊玛目是先知事业的继承人;伊玛目如同先知一样具有“不缪”的属性，其“不缪性”主要体现在认知、行为、言语和决断等方面,鉴此,伊玛目与先知穆罕默德是同一等级的;伊玛目的意志至高无上，必须服从；伊玛目的任命要么通过使者之口由安拉指派，要么由被指派的伊玛目选定,凡人不能担任伊玛目之职;隐遁和复临说;伊玛目是“言语的《古兰经》,而书面的《古兰经》则是静止的”因此，为准确理解安拉的旨意,征询言语的《古兰经》——伊玛目是必须的;遵循身份隐蔽原则和君主立宪制统治形式。这些政治制度在很多方面都是借鉴西方国家的理论和实践经验。同样在政党制度和立法制度上,阿拉伯政治思想同样吸收借鉴了西方的政党制度。另外,阿拉伯政治思想中同样由于吸收引进了东西方的政治思想,出现了社会主义和共产主义思想。结语:阿拉伯世界主要是指西亚和北非一带,以阿拉伯——伊斯兰文明为核心。在当今世界,阿拉伯世界已经作为一个十分重要的政治力量出现在世界政治舞台上。由于石油资源的重要性,阿拉伯地区作为世界重要产油地区在世界政坛上有着举足轻重的地位。同时阿拉伯政治思想与其文化传统一样，十分独特，值得我们去进行研究。 [埃及]纳赛尔·阿卜杜阿勒:《阿拉伯民族的风俗习惯》，《民俗研究》,199４年第二期,９4-９６页韩志斌:《阿拉伯国家政治文化的多维考量》,《西亚非洲》，２０1２年02期，3８-52页肖宪：《从民族主义到伊斯兰复兴》，《世界历史》，１9８9年01期，９7－106页潘世杰：《回族饮食文化禁忌理念解读》,《中国回商文化:《阿拉伯政治思想的危机》，《现代外国哲学社会科学文摘》,１993年01期，２８-31页《趣谈阿拉伯饮食》,《中国粮食经济》,2００8年０3期刘月琴:《论伊斯兰政治文化功能》，《西亚非洲》,200８年04期，5-１1页南文渊：《回族伊斯兰教政治思想的演变》,《西北民族学院学报》,1993年第１期,79-86页陈光新: 《世界饮食文化评述》，《中国烹饪研究》,１999年第2期，38-4８页王京烈主编: 《当代中东政治思潮》,当代世界出版社，2０03 年版，５5－8４ 页蔡伟良:《试析伊斯兰教主要教派早期的政治思想》,《阿拉伯世界研究》,２0０7 年7月第4期,６７-7２页王联:《中东政治与社会》，北京大学出版社,2００9年3月第1版，120-320页李绍先,王灵桂：《一脉相承阿拉伯人》，时事出版社，１９97年第1版,２4９-2６４页杨军，张士东:《阿拉伯人》，东方出版社，2008年7月第1版,137－143页导师评定成绩 年 月 日答辩小组组长签字 年 月 日
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