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遵义美食来遵义必不可少的——美食攻略

发布时间：2020-12-24 23:24:34

遵义市位于贵州省北部。1935年，中国共产党在遵义召开了著名的“遵义会议”，成为党的生死转折点，被称为“转折点城市和会议之都”。所以来遵义市的游客很多，那么旅游有什么必要呢？当然是伴随着食物的。让我们来看看遵义的食物

豆花面:豆花面是遵义的一大特色，是遵义人的独创。它创建于本世纪初，已有近百年的历史。据说豆花面起源于清朝光绪年间，最开始是素面。是一群好心人为来香山寺烧香拜佛的人开的，所以利润微薄。经过改良，加上肉尖，到了民国，已经发展成正宗的遵义豆花面。豆花面上盖着一团雪白的豆花，面上泡着豆浆。这种豆腐没有石膏或盐水的苦味，比普通豆腐更嫩滑。吃豆腐面的时候，用一小盘混合调料，用筷子把面条和豆腐挑进小盘里，边吃边蘸调料。味道很辣，味道很特别，在进口之前食欲已经大增。(一定要趁热吃。)如今遵义市的豆花面馆遍布大街小巷，生意兴隆。

味道咸，好吃，软，鲜，滑

巴荒:原名黄高坝，是遵义的特产，也是著名的小吃，尤其是在南白镇。巴荒的原料是精米、糯米和大豆。大米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆打浆，勾兑搅拌，浆干后揉成团，打成长条，用竹笋壳蒸熟。它的木质、竹笋和树叶的芳香，以及糯米香和大豆香，都极其芳香。巴荒起源于三国时期，已有1000多年的历史。制作巴荒，需要蒸24小时以上。吃的时候需要切成块，然后蒸、炸或者烤。巴荒的蒸糯米像珍珠一样粘在一起，细腻透明，有着深黄色的饼色。甜糯软甜可口，回味无穷。如果是油炸或者烘焙，外面看起来焦糊的，但是里面还是糯糯的，香味很浓。巴荒的黄色和甜味完全取决于这种长时间的烹饪。这也是巴荒最大的特点——本色、原味，这是吃饭做人的境界。

糯而不沾，甜而不软，甜而可口

桶装竹笋:桶装竹笋(黑竹笋)是赤水的三宝之一，由新鲜竹笋制成。竹笋是生长在太阳和湿地背面的竹笋“银山竹笋”，经过采摘、加工、收集、烟熏、烘烤、冷却和太阳储存，然后切成段，经过多次漂洗程序后放入锅中。它需要用大火煮一个多小时。通常搭配培根，两者会互相吸收对方的味道；管笋肉质，有咸肉特有的味道。很好吃。一般竹笋做出来都是辣的，笋脆辣。(我悄悄告诉你，这是一道能减肥的菜)

含有植物蛋白、纤维素、维生素和氨基酸

羊肉粉:遵义虾羊肉粉是美味的汉族小吃。羊肉粉已有300多年的历史，荣获第二届“中国名小吃”称号。羊肉粉最重要的是汤。煮羊肉汤的时候，把新鲜的羊肉放进锅里，用小火慢慢炖。用这种汤煮出来的羊肉粉，鲜辣辣，汤清、蒸、香，非常诱人。遵义市的街道上卖很多羊肉粉。大多数吃过遵义羊肉粉的人都赞不绝口。当地人特别喜欢吃羊肉粉。尤其是冬天，吃一碗热羊肉粉，浑身暖和。(适合冬天吃)

令人垂涎三尺

赤水季晨猪胗:猪胗是黔北的一种传统小吃，在糯米进入稻田的旧社会食用。新蒸出来的猪胗白而有光泽，蒸出笼外后看起来像白而圆的猪，故名。猪肫皮软糯滑不粘，馅以鲜香著称。猪胗有三种:无馅、咸馅、甜馅。咸馅以鲜猪肉、冬笋、葱、味精、精盐为原料，甜馅以白糖、融边油、橙红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻为原料。你喜欢甜的还是咸的？随你选)

可爱又好吃

鸡糕:起源于清代同治时期，已有一百多年的历史。它是由上述鲜鸡蛋、白糖、香油和精粉，经传统民间工艺精心烘焙而成。其特点是外表棕红色，内部金黄色，小巧玲珑，形状扁鼓状，柔软有弹性(用手指压窝，放平后放回)，半个月不掉色鲜。营养丰富，品质上乘，味道鲜美，皮脆内嫩。香气扑鼻，一看就有想吃的冲动。(一公斤在35到40之间)

味道香甜可口，不腥不腻

乌江豆腐鱼:是遵义乌江的一道地方风味菜，制作方法和现在流行的水煮鱼很像。将各种调料混合，放入锅中煲汤。加入鲜鱼块和豆腐，慢慢煮。鱼好吃香，豆腐白嫩。煮久了也不老。还有当地的泡菜和时令青菜作为配菜。有一首赞美乌江鱼的诗，写的是这样的:鲢鱼豆腐红而有光泽，绿色，蒜，白，姜。肥嫩辣辣鲜香，好吃的就不想提了。想象这一幕，我止不住的流口水。