立秋吃饺子 立秋为什么要吃饺子

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立秋吃饺子 立秋为什么要吃饺子

发布时间:2020-12-29 01:11:29

立秋为什么吃饺子?初秋吃饺子是很多地区的传统习俗,那为什么要在初秋吃饺子呢?你知道它的来历吗?立秋吃饺子是为了“抢秋重”。下面的小系列会给你详细介绍。

立秋为什么吃饺子?

立秋,民间有句话叫“立秋有秋”。过去,人们更重视节气。“食物对人民来说是最好的。”作为一个非常重要的节气,立秋在中国北方很受欢迎。这一天,普通人在家吃炖肉,而关注的人吃白切肉、红烧肉、肉馅饺子、炖鸡炖鸭或红烧鱼。

福田人普遍食欲差,食欲不振,所以会有很多人减肥。减肥的话一定要补。弥补的办法就是去秋初“给秋重”,吃好吃的,首选肉。吃饺子也是其中一种方式。

沈阳立秋当然要“抢秋重”包饺子(吃黄瓜会瘦胖,吃茄子会胖)。沈阳人自古以来就有一个好习惯,什么季节吃什么,东北沈阳人对这方面特别关注和重视。比如立春那天吃了春饼;饺子第一天煮面条;端午节包饺子;立秋包饺子,意思是抓住秋天的重量,把它粘在一起。

在山东,立秋的习俗是包饺子,人们称之为“咬秋”。立秋那天,年纪大的人会在堂屋中央,奉上一碗全谷,上面有三炷香,祈求立秋后丰收。大部分人会在立秋时间过后剁肉包饺子,一家人一起“咬秋”。

东北有句话:坐下比躺下好,吃饺子好。立秋一般吃饺子或馒头,这叫“抢秋重”。我会从你碗里抓一个饺子,你就能在秋天强身健体,弥补夏天失去的油水。有趣的是,随着减肥热潮的兴起,女生珍惜“苦夏”的果实,希望在立秋吃饺子的时候被别人带走,这预示着减肥成果会一直保持到冬天,不再增肥。

立秋莱西地区的日本民间多吃饺子,有“立秋饺子落面,吃了不出汗”的说法。莱阳还有句话叫“秋饺子面之始”,所以家家户户一般都在这一天吃饺子。

怎么包饺子?

饺子好吃,自己做的饺子味道更香。那么包饺子有哪些步骤呢?需要注意哪些事项?

1.和面:一杯温开水,水中放一点盐,面粉中放一个鸡蛋。水要慢慢倒进盆里,筷子要不断搅拌。当你觉得没有干面粉,变成痘痘的时候,就可以开始工作了。用力揉,以“面滑盆滑手”为最佳状态。面团应该是硬的,而不是软的。放在盆里盖30分钟,防止水分蒸发。

2.拌馅:加盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(肉汤最好),根据自己喜欢的口味加些胡椒粉什么的。拌馅时边搅拌边放水,馅的稀化程度以筷子垂直插入为标准。混合肉放半小时比较好,这叫慢炖。当肉和调料混合在一起时,味道更好。

3.拉面:醒后取出面团,揉成条状(圆柱形),用刀切成小块(足够一个饺子皮),可以用手也可以用刀。每次切完后,最好把面团往一个方向转。面团应该随机分开,以免粘在一起。

4.擀面皮:将切好的小块压成圆形,缓慢用力的滚动擀面杖。不要一次卷很多饺子皮。按照包的速度,时间长了饺子皮很难包好。卷的时候中间要厚,边缘要薄,防止饺子馅漏。边缘薄的时候味道好。

5.包饺子:把馅放在皮中央。如果不熟练,就不要放太多馅。先挤中心,再挤两边,再从中间往两边挤饺子皮边缘,这样饺子在锅里煮的时候就不会漏了。每个饺子包好后,在饺子底部放一点面粉,防止饺子粘在一起。

6.煮饺子:水开后,将饺子放入,顺时针搅拌,防止饺子在水中粘在一起。饺子煮到出锅,加冷水,捞出两次。不要倒冷水,把大火换成小火,盖上盖子煮到饺子出来就行了。在水里放一点盐,这样煮出来的饺子就不容易碎了。

除了在立秋吃饺子之外,中国民间的立秋节还有吃鸡蛋和桃子、拜土地神和佩戴楸叶的习俗。此外,像《咬春》一样,人们认为在立秋吃西瓜可以避免冬春腹泻。

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